月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  对于厨房小白来说有很多神奇的预拌粉，无需钻研食物方子此材料等称重配比，完全傻瓜模式既可，比如冰皮月饼预拌粉，150克冰皮月饼预拌粉加入150克热水，预拌粉和水的比例是1:1即可（得到300克的面团大约每个月饼25克皮，可以做12个左右月饼的量）

• 步骤 2：

  预拌粉和热水搅拌均匀成面团

• 步骤 3：

  封上保鲜膜室温下等待面团冷却

• 步骤 4：

  等待面团冷却时，我们来处理榴莲果肉，新鲜的榴莲去核捣碎成果泥

• 步骤 5：

  砧板上撒少许熟糕粉，手上也可以涂抹少许熟糕粉

• 步骤 6：

  将面团揉至光滑

• 步骤 7：

  称取25克重量的小面团

• 步骤 8：

  面团揉圆捏成饼状（也可以用保鲜膜覆盖用擀面杖擀压成饼状）

• 步骤 9：

  称取15克白豆沙

• 步骤 10：

  用保鲜膜将白豆沙捏成小饼状

• 步骤 11：

  再称取10克榴莲果肉，白豆沙15克+10克榴莲果肉，一共25克月饼馅料

• 步骤 12：

  利用保鲜膜将饼状白豆沙裹住榴莲果肉

• 步骤 13：

  用白豆沙包裹住榴莲果肉捏成紧实的小球待用 PS：由于榴莲心馅料比较软，包好月饼压模时比较考验技术难度，所以小伙伴们可以将包好白豆沙的榴莲馅料放入冰箱冷冻室，冻硬一些在开始之下操作

• 步骤 14：

  之前准备好的25克月饼皮包入25克馅料像捏包子一样捏好

• 步骤 15：

  选择好的花片插入月饼模具

• 步骤 16：

  花片表层刷薄薄一层食用油

• 步骤 17：

  包好的月饼表面涂抹少许熟糕粉

• 步骤 18：

  将月饼填入模具，表面光滑那一面面对花片压下来的方向

• 步骤 19：

  用力按压模具，按觉到面团在内部充分挤满内壁时按压1～2秒

• 步骤 20：

  压住模具，将低模轻轻提起，使月饼脱模

• 步骤 21：

  刚做好的月饼就可以食用啦，密封放入冰箱冷藏口感更佳哦～ 切开一个，看，满满真材实料的榴莲果肉，榴莲果肉外的一层白豆沙使得榴莲冰皮月饼口感更加细腻香甜