【混搭蛋挞】港式牛油挞底+葡式挞馅(附港式蛋挞馅)的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切小块室温软化后加入细砂糖打发

• 步骤 2：

  挞底的做法跟蔓越莓饼干的做法有点像，不同之处在于黄油要打发，颜色变浅及体积膨大。

• 步骤 3：

  鸡蛋打散分几次加入到黄油里打匀，再筛入面粉用手揉成均匀的面团。（面粉用中筋或者低筋都可以，我用的是100中筋加上15低筋）

• 步骤 4：

  面团平均分成8份，放进模子里，用手指压均匀。方法：用两个大拇指由挞底开始向四周向上压，一边压一边转动模模子。

• 步骤 5：

  把面团压成厚薄均匀的状态。（其实有种觉得自己在玩橡皮泥的赶脚~）

• 步骤 6：

  牛奶、淡奶油加入细砂糖拌匀让糖完全融化（可以用一口小奶锅稍微加热帮助糖的融化），注意不可加热至沸腾。冷却后加入蛋黄搅拌成均匀的蛋液。过筛一次。

• 步骤 7：

  倒进蛋挞模中，烤箱预热后，180-200度，烤15-20分钟左右，视乎上色程度取出。

• 步骤 8：

  成品~超好吃，一下就消灭掉好几个。

• 步骤 9：

  成品~

• 步骤 10：

  图为港式蛋挞的内馅儿,非常滑嫩啊~~~~~附上港式蛋挞液的配方：鸡蛋1个，糖30g，温水75g，淡奶（Evaporated milk）35g。 温水加糖融化后冷却备用，加蛋打散加入淡奶拌匀，再加入到糖水中拌匀，过筛一次。