简易微波炉蒜酥 & 蒜油

2015年10月03日

南洋风味 -- 菜尾 （Chai Buey）

2015年09月28日

这道菜的名字应该要用闽南话来念, “Chai Buey”在闽南语里就是“剩菜”的意思，这么一说，听起来就不像很好吃的样子，可殊不知这道菜是许多马来西亚家庭过节时最喜欢的一道菜。这道菜通常在春节年初三的时候做，为什么是年初三呢？因为自除夕夜的年夜饭至年初一、二连续三天的大鱼大肉之后，冰箱里大概已经堆积下许多吃不完的肉菜，而大伙儿的肠胃也快开始吃不消了。这道菜的主要调味料亚参片/Assam keping--"Garcinia Cambogia", 是一种亚热带产的酸果，在东南亚经常拿来入菜，因为它味酸，有开胃消脂的作用，西方许多天然减肥产品里都带有这个果子的成份，它可堪称为东南亚的山楂呢！ 过节时在家来一碗菜尾，即开胃消食又不浪费，是不是很能代表闽南人&客家人节俭又勤奋的传统呢？这道菜因为各家用的剩菜都不一样，所以每家每次做出来的味道也都稍微有点不同，让这道菜更耐人寻味呢！

素食好主意 -- 素烧鸭饭

2015年09月27日

好多年前我在吉隆坡上班的时候，办公室在高楼大厦林立的安邦路上，在各个钢骨水泥建筑物的中间，就在我办公室的正对面有着一个小小的庙宇。经常可以看见西装笔挺的办公室白领在午饭时段或放工时段到庙里拜拜，情景相当有趣。 庙里有个小小的食堂，每天中午卖很好吃的素食，我特别喜欢他们的素食云吞面和每个星期五卖的素鸡饭。庙里的素烤鸭也非常好吃，是我经常思念的一道美食。 网上查看了很多素烧鸭和烧鹅的食谱，多数会裹上香菇木耳和胡萝卜丝等等馅料。我也很喜欢那样的素烤鸭，但却不是我思念的那种，外边酥脆，里边有嚼劲的素烧鸭。 于是我就自己尝试做一次，效果相当接近我思念的那个味道哦！

南洋风味 -- 海南鸡饭辣椒酱

2015年09月23日

海南鸡饭要好吃，配的辣椒酱也一定要好吃。这款辣椒酱是做海南鸡饭的时候做的，很好吃。后来和素烤鸭饭一起吃也超级好吃哦！

南洋风味 -- 芭提雅蛋包饭 (Nasi Goreng Pa

2015年09月23日

这个蛋包饭是马来西亚小食摊相当有名的一道饭食,和美极辣椒酱一起吃很美味. 它其实就是简单的炒饭用蛋饼包上了，卖相马上就特别不一样啦!

南洋风味 -- 自制肠粉甜酱

2015年09月23日

家乡的糕点和肠粉通常都会配有这款甜酱吃。我非常喜欢淋上甜酱和辣酱的肠粉（斋肠粉）做早饭。美国的亚洲超市的肠粉都还不错，也许是因为新泽西和纽约靠得近，肠粉一般都还算新鲜。但是市场卖的肠粉自带的甜酱油味道和我想要的不一样。 所以我就自己做了这款酱料，和思念的一样哦！

宝宝食谱--火鸡肉贝果小汉堡

2015年09月22日

这款小汉堡制作简单，低脂高蛋白，切上几根“苹果薯条”是很不错的宝宝美食哦！

三岁小儿都能做的--三分钟微波炉巧克力蛋糕

2015年09月20日

这款快手蛋糕这几天在我脸书上非常红火，每天都有朋友做了贴照片。 周末在家没事就带着宝宝一起做了这款蛋糕，让孩子把材料量好盛到盆里搅拌，一边做一边学数学和名词，是很好的亲子活动，宝宝吃的时候还特别有满足感哦！ 食谱我根据自己的喜好调整了一下，增加了高蛋白的鹰嘴豆粉和减低了糖的用量，味道很是不错。

南洋风味 -- 微波炉版多用途马来叁巴酱 （Sambal )

2015年09月18日

马来叁巴酱（Sambal Belacan）是马来一个比较家常的酱料，用处很多，一般家里都是用炒锅熬煮，可是因为材料都是味道比较重的辛香料，加上虾酱，做的时候味道比较重，所以很不适合室内烹调。 夏天我一般都是搬个小炉子到后院去熬煮，冬天的时候，就尝试用微波炉熬制。效果也很不错喔！

南洋风味 -- 生肉包

2015年09月16日

前阵子网上排山倒海的都是主席吃包子的新闻，让我对大葱肉包子馋得不行。结果肉买了，却找不到大葱。 想想马来西亚的生肉包我也想做很久了，今天午餐就它了。

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）

2015年09月16日

云吞面，在马来西亚是有干捞和汤面两种的，依我看干捞面在马来西亚的粉丝绝对是远远要比汤面多得多的。每一个星（加坡）马（来西亚）人去到外国首先第一个要想念的肯定是这个干捞面。它是我们在家乡时的早餐，午餐，晚餐和夜宵，它是街头巷尾都买得到的美食，它是美食，也是乡愁。 这干捞面看起来简单但是要做得好吃还真的不容易。在外这么多年，我在家尝试过各种不同的调料配方，做出来的干捞面都不难吃，但和记忆中思念的味道还是相去甚远。网上找来的食谱味道也不对，后来我回乡每次去我喜欢的面摊吃面的时候我就特别留意面家的用料，我发现除了葱头油和猪油/猪油渣外，那一盆每家秘制的黑色调料酱是面好吃的关键，店家一般都事前把酱料调好，所以也无从观察。 然后我的倔犟脾气就来了，我就不相信我做不出自己想要的味道！然后然后在吃了N盘近似类似仍然不是的干捞面之后，我终于研制出我思念的，喜欢的，家乡的味道了！ 今天特意写个帖子记录配方，也希望可以让思念干捞面的马来西亚游子一解乡愁。

印巴美食 -- 印式碳烤鱼块 （Fish Tikka）

2015年09月14日

LD 带回一大块的三文鱼，一小半我宝宝做了照烧三文鱼，肉厚的部分给切成麻将大块状，加上酸奶和香料腌上几个小时，晚餐就边看电影边吃烤鱼，很舒服哦！

简易烤鸡翅

2015年09月13日

我喜欢利用家里现有的调料腌制鸡翅，周末时和老公一边看电影一边啃鸡翅，老公说这是中式烤鸡翅。 这款鸡翅做法很简单，腌好烤制即可，非常方便而且无油烟，不加辣椒粉的话，我家宝宝能吃三只呢！

秋季美食--腊味萝卜糕

2015年09月12日

萝卜糕是我每次去喝广式早茶必定要点的点心之一，稍稍煎过之后更是香气十足，怎么吃都不够。 萝卜糕在家里制作其实不难，花点时间蒸一盆，还可以变化出炒萝卜糕和鸡蛋萝卜糕呢！是早餐很好的选择。 秋天是萝卜丰收的季节，趁萝卜肥美的时候做一盆腊味萝卜糕，早餐就有啦！

简单快捷 -- 微波炉版葱油/葱酥

2015年09月12日

葱头油是许多星马泰美食的必备搭档，从面食米饭到糕点小吃都少不了它。身为闽南人的我自小对厨房的记忆就是家里的油罐子旁边一定会另外有带盖的玻璃罐，里边装的就是这个葱头油，用完了妈妈就会花点时间再熬制一罐，它在闽南人的心目中绝对是调味料里的必需品哦！ 台湾和泰国一般喜欢用葱酥，炸得酥酥的葱酥和葱油分开储存，在马来西亚，葱酥和葱油是一起用的，更着重的是它的香气而不是酥酥的口感，所以一般就是葱酥和葱油一起储存的。 我平时如果做糕点裹粽子什么的，需要大量的葱酥的时候就会用锅子慢火炸葱酥，但一般用的量不是很大的时候我都用微波炉叮，出来的效果很好，还便捷呢！

下酒小菜 -- 卤鸡爪

2015年09月10日

我从小就很喜欢吃鸡爪，每次妈妈熬鸡汤我就先往汤里捞炖得糯糯的鸡爪吃，念书的时候学院附近一家卖杂饭的饭馆提供免费的老火汤，最常做的是鸡爪炖花生或莲藕，也是我常光顾那家饭店的原因。 做卤鸡爪我最害怕的就是剪去鸡爪带指甲的部分。。。一边剪一边觉得很XXX（免得影响食欲，以下省略一百字）。 这个卤鸡爪的食谱我是尝试了很多次，最适合我的口味的，写个帖子做个记录。

宝宝食谱 -- 腰果青酱意粉

2015年09月09日

俊宝自从开始会走路之后体重就一直不怎么长，他的食量也不算很大，都快两岁了，还是喜欢喝奶多于吃饭饭。 这个夏天更是老出外玩，体力活动大。吃进去的比消耗的都要少，他外婆都唠叨说我这当妈的不负责任了。既然量咱们没办法增加，那就在质上动点手脚。他喜欢吃意大利粉，邻居Frank 说他家的罗勒长疯了，让我去摘，刚好家里也有一小包腰果，晚饭就给他弄个腰果青酱意粉吧！

印巴美食--香辣茄子泥

2015年09月09日

俺妹妹前些日子给我送来两只她家里种的大茄子，长得比超市买的都好。大茄子水份比较多，也比较甜糯，做中式菜肴比较不适合。 想起不久前和一个巴基斯坦朋友聊起香辣烤茄子，她说印度的做法和巴斯斯坦的做法有点不一样。味道也不太一样，我当时问了她的做法，回家就马上做了这个巴基斯坦式的茄子泥。 果然别有风味，非常好吃呢！材料还更加简单了。

宝宝食谱 -- 亚麻籽烤鸡块

2015年09月09日

宝宝自会说话就很喜欢形状，家里玩具无数他经常玩的只有那两个和形状有关的玩具。前阵子他爹给买了可以切割形状的Play dough之后更是天天玩都不厌倦。 今天用他喜欢的形状模型做他喜欢的烤鸡块，妈妈悄悄地给加了亚麻籽和燕麦粉，他也没吃出差别，一口气吃了好几块哦！

弹牙爽口 -- 手工碱水油面

2015年08月29日

家乡的炒面，干捞面，汤面用的都是碱水油面，来美国之后也买过亚洲超市的油面，长得和家乡的油面很像，但口感还是欠缺弹性而且少了碱面特有的味道，吃着总有点不太习惯。 昨天在家做了思念已久的咖喱面，熬制咖喱汤的时候顺便制作了这个油面，自己做的手工面就是好吃！

酸甜美味--糖醋小排

2015年08月27日

清理冰箱的时候发现冰箱里还有一包排骨，本来就是为了做糖醋排骨而买的。后来一忙就忘了。那就动起来做这个酸甜开胃好吃的排骨吧！

宝宝食谱 -- 茄汁小丸子

2015年08月25日

这道茄汁小丸子我做好拍了照片就去学校接宝宝，给他系安全带的时候我给他看手机里的照片，问他要不要吃，他马上大力点头。 结果晚餐是我本来只给准备了五只小丸子，他又让我给加了两次，一共吃了十一只！就连配菜胡萝卜，青豆和油菜心也吃得干干净净的。只有米饭吃了两口就不肯吃了，但是妈妈已经够高兴的啦！

宝宝食谱 -- 苹果馅煎饼

2015年08月25日

俊宝之前病了几天所以胃口不怎么好，给他准备的午饭和晚饭都吃不了几口，倒是水果吃得还不少。午饭我给他做了这个之前在FB上看见食谱的苹果馅的煎饼，我没记录原食谱，根据自己的经验配的面糊。 俊宝吃得还不错。还边吃边跟妈妈说：”好！“呢！

宝宝食谱 -- 小金魚餅乾脆烤魚條

2015年08月23日

我很少給俊寶吃零食，自小給他的點心都是自己做的小糕點或水果。他逐漸長大了之後我們就開始選擇性的給他一點零嘴。俊爸的意思是也不能完全不讓他接觸零食，免得以後咱們管不著的時候會一發不可收拾。 有一次帶俊寶去朋友家玩，朋友給他吃三色的小魚餅乾，他剛好那段時間對顏色特別上心，邊吃邊說顏色，吃得特別開心。後來我就給買了一些在家裡，偶爾給他吃。 我一直想給俊寶吃點魚類，但不管煎魚烤魚還是蒸魚他都興趣缺缺，每次都給我取出來放一邊去。後來有一天我在網上看見一個用小魚餅乾壓碎了做雞塊的帖子，覺得這點子真好，我就用來做了今天的這個脆烤魚條。俊寶相當欣賞，晚餐吃了整整四條呢！

做广式月饼的第一步 -- 转化糖浆

2015年08月23日

今年本没打算要做月饼，到现在也还不确定家里一老一少的能不能让我有时间做月饼，不过我还是把转化糖浆先熬好了。用途和技术性的东西我就不赘言了，网上说得非常仔细的帖子很多。 希望中秋节前能够做几个月饼来跟大家贺节！