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荷叶糯米饭 Lotus Leaf Rice (Hor Yip收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干荷叶 3-4 片
- 糯米 3 杯
- 葱酥和葱油 或1/4杯的红葱切片 2 大勺
- 蚝油 1 大勺
- 糖 1.5 小勺
- 麻油 1 小勺
- 酱油/生抽 1 大勺
- 老抽/黑酱油/晒油 1.5 小勺
- 胡椒粉 1/2 小勺
- 五香粉 1/4 小勺
- 食盐 适量
- 鸡汤 （或1/2块鸡精块加1/5杯水） 1.5 杯
- 鸡腿肉 （切块） 250 g
- 香菇 (泡发，如果香菇比较大可以切半） 8-10 朵
- 腊肠 （泡水去肠衣，切片） 1 根
- 虾米 (泡软） 2 大勺
- 蒜蓉 1 大勺
- 食盐 1/2 小勺
- 胡椒粉 1/4 小勺
荷叶糯米饭 Lotus Leaf Rice (Hor Yip的做法步骤
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步骤 1：
把荷叶泡软，剪去梗后每片剪成4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭完上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。
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步骤 2：
糯米洗净，锅里先炒香红葱酥，倒入糯米后加入蚝油、老抽 、糖、麻油和酱油 、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入高汤 1.5杯（可用水和鸡精粉代替）继续炒至水份被米粒吸干为止。
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步骤 3：
准备鸡肉馅，锅里下点油，把蒜蓉倒入炒香后倒入虾米翻炒，加入鸡肉块炒至变色后加入香菇和腊肠，下盐和胡椒粉调味。盛起备用。
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步骤 4：
把材料都准备好，在案板上铺上一片荷叶，铺上糯米，鸡肉、香菇、虾米和腊肠把荷叶折好，成一个方包。 注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水。
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步骤 5：
5. 把包好的糯米饭放到蒸笼里，入蒸笼蒸一个小时。
荷叶糯米饭经常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。因为道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人吃得肚圆地离去，是每个婚宴主人家的心意。
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