鹰嘴豆粥
2016年05月22日
这是我第一次接触鹰嘴豆，在超市的官网上选货，无意中看到了它，感觉这种豆子从来没有吃过，就去百度了一下，没想到竟然这么有营养。下面就给大家简单介绍一下鹰嘴豆。鹰嘴豆别名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业纺织工业。此外，鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。鹰嘴豆并没有什么相克的禁忌，唯一的一点就是低血糖的人要少吃，这主要是因为它治疗糖尿病的功能，好吧，我就是一个低血糖的人，但是还是想吃，那就搭配点别的豆子一起吃好了。
