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香辣大虾收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 大虾 500g
- 花椒 一小撮
- 大蒜 6瓣
- 生姜 3片
- 尖辣椒 6个
- 香叶 2-3片
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 蒜蓉辣椒酱 适量
- 黄酒 适量
- 糖 少许
- 油 适量
香辣大虾的做法步骤
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步骤 1：
锅中倒油，下花椒，使花椒炸出香味，爆开。炸好后可以将花椒挑出。但要注意一等不能把花椒炸糊，不能使其发黑，不然味道就变了
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步骤 2：
将剪成两到三段的尖辣椒，切碎的蒜和生姜片一起放入锅中炒，炒出香味
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步骤 3：
加入大虾翻炒，当虾的颜色完全由黑变红是说明虾已经熟了，之后才炒10分钟左右
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步骤 4：
锅中加水，水要漫过大虾，然后立即加入黄酒，放入香叶，蒜蓉辣椒酱，先大火将水烧开，然后小火炖30分钟后，放盐和老抽，继续开小火炖。
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步骤 5：
当水剩下四分之一是加少量糖提鲜，翻炒，大火收汁。
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步骤 6：
一盘香辣大虾就做好了，颜色是不是看着不错
小贴士
1.不喜欢花椒的人可以将花椒炸好了挑出，喜欢的自然就不用这一步；2.黄酒一定要在水没有烧开前加，因为酒很容易挥发，当水烧开后，再加黄酒的话，加进去立刻就挥发了，去腥效果就不好了
步骤简单，味道鲜美，又有营养，何乐而不为呢！
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