小贴士

想将西米熬透，必须要用焖的方法，我比较推荐用小西米，这样速度快，焖一遍就能完成，做西米露的时间和果冻的时间就差不多，完全不耽误。当然，用大西米也并没有什么问题，只是相对小西米来说，想熬透要费劲些。大西米也是靠焖，但焖一遍通常是不够的，第二遍的时候，要先倒出水第一遍的水，从新加入清水烧开后再焖，如此反复直至完全透明，中心没有小白点。最开始我是准备将明列子直接混入西米中的，但我朋友看过明列子涨开的样子后，说“这一堆黑黑的籽，我有密集恐惧症！”于是为了不让我的西米露成为让人恐惧的东西，我就把明列子做进了果冻里。