迷迭香具有很高的药用价值。它可以镇静安神、醒脑作用，对消化不良和胃痛均有一定疗效。也可用于治疗失眠、心悸、头痛、消化不良等多种疾病。外用可治疗外伤和关节炎。还具有强壮心脏、促进代谢、促进末梢血管的血液循环等作用。它也能调理油腻的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生，改善脱发现象。 在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中使用尤其频繁。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。 这道迷迭香土豆片，是结合中国人的口味，加上郫县豆瓣酱炒制出的，别有一番风味。