无油酸奶蛋糕
2017年03月30日
这是一款，完全不用担心热量蛋糕
一直很喜欢奶酪蛋糕的口感
香甜，细腻，醇香，一勺入口回味无穷
但是奶酪蛋糕会让人有很强烈的罪恶感
好吃，就是热量太高…….
今天这个酸奶蛋糕简直是个完美的创新
可以大饱口福还完全不用担心卡路里
除了没有高热量的奶酪，甚至省去了油的成份
依旧是奶香十足，细腻爽滑
口感媲美轻乳酪
爱美的姑娘们可以放心大胆地尽情享用啦
无油酸奶蛋糕
无油酸奶蛋糕（6寸不粘模和椭圆轻乳酪模）
材料：较浓稠的原味酸奶200g，鸡蛋6个、低筋面粉50g，玉米淀粉30g，细砂糖90g。
准备：蛋黄蛋白分离，低筋面粉玉米淀粉混合均匀后过筛二次备用。
制作步骤
1、 将分离出的蛋黄加入到酸奶中。
2、 用手抽搅拌均匀。
3、 加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉。
4、 搅拌均匀蛋黄糊就做好了，此时预热烤箱150度。
5、 蛋白用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入1/3的细砂糖。
6、 继续搅打至泡沫体积膨胀粗泡时再加入1/3的细砂糖。
7、 再继续打至泡沫细腻出现纹路时加入余下的1/3细砂糖。
8、 打至中性偏干（能拉出弯钩的状态）。
9、 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用手抽划一字快速拌匀。
10、 将拌好的蛋黄糊再倒回至蛋白中。
11、 用翻拌或切拌的手法拌匀，拌好的面糊是细腻光滑的状态。
12、 倒入模具中，轻摔几下震出大气泡。
13、 烤盘中加入60度的热水，在上一层放入烤架，将模具放在烤架上，150度烤60分钟左右，中途上色可加盖锡纸直至烤完。
14、 烘烤结束不要急着取出，在烤箱中放30分钟后再取出，轻轻晃动模具即可脱模，冷藏一晚味道更好。
1、 酸奶建议用自制的，要用稠一点的。
2、 酸奶蛋糕烘烤时是用水浴法，用固底不粘的模具最好，如果是活底的底部要包好锡纸。
3、 烤好的蛋糕在冰箱中放一晚再吃，味道会更好。
