年夜饭之~自制蔬菜皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备猪皮洗净后凉水下锅，加入姜片儿，料酒，八角。煮开5~6分钟，筷子能够轻松加入就可以捞出。

• 步骤 2：

  

  把煮好的肉皮放到案板上，用刀去除多余的油脂部分，一定要刮干净油脂。然后用镊子把没有处理干净的猪毛拔一下。

• 步骤 3：

  

  去除油脂之后，切成细条，然后用温水和盐反复的搓洗，洗到水变清澈，干干净净为止。这一步很重要，洗好了蒸出来的皮冻才能透明不浑浊。把洗好后的猪皮按2:1的比例加水一碗猪皮。两碗水的比例。

• 步骤 4：

  

  高压锅里加入少量的水，大约两指高，我放了一个。盘子。垫底。然后把装好猪皮和水的小容器放到上面。

• 步骤 5：

  

  如图，找一个小一点的容器能够放放到高压锅心内的，坐好后加盖按煲汤键就可以了，我是晚上睡前做的。插上电源按好键，就不用管它了，第二天早上起来的时候，再取出来放入小容器，放凉冷藏。

• 步骤 6：

  

  第二天早起的时候准备配菜，准备一点西兰花，尽量切小块儿，胡萝卜擦丝。

• 步骤 7：

  

  烧水水开后加一勺盐，然后把胡萝卜丝和西兰花一起焯水。

• 步骤 8：

  

  焯水一分钟左右用凉水冲洗。控干水分备用。

• 步骤 9：

  

  把头天晚上蒸好的皮冻，上面的清汤部分没有肉皮的部分，单独成放个容器。放凉后就是清冻， 剩下的皮冻呢取一半儿放入盆内 另一半儿准备个水瓶，把水瓶上面剪开，加，放入焯好水的菜和皮冻搅拌一下。 把它们放凉之后，再放冷藏两到四个小时。就可以了。

• 步骤 10：

  

  这是冷藏好的皮冻已经全部定好行了准备脱膜。

• 步骤 11：

  

  用刀在旁边划一圈儿，然后中间划个十字，用手一搬就能取出来。

• 步骤 12：

  

  装在瓶子里的需要把瓶子剪开，然后取出皮冻切片即可。

• 步骤 13：

  

  全部切好，是不是很漂亮？

• 步骤 14：

  

  准备一碗酱汁可以开吃啦！

• 步骤 15：

  

  家里有肉皮的，可以试着做一下简单的美味。一次做的过多，吃不完也不要紧，可以把剩余部分的冷冻上，下次吃的时候再蒸一下，再放凉冷藏定型就可以了。