万州烤鱼

万州烤鱼

2018年02月07日

叶子最近每天忙忙碌碌分享年菜系列菜，这年菜自然得是拿得出手的大菜，整鱼整鸡过年少不了，昨天分享了整鸡（荷香糯米整鸡）的做法，今天咱们来分享一个整鱼的做法。 整鱼的做法很多，咱们今天来分享个特色菜肴：万州烤鱼。 叶子老家就是万州的，家里也不少亲戚朋友开饭店，对于万州烤鱼也非常熟悉，很早就有粉丝朋友提议让我出一个正宗的万州烤鱼食谱。 说实话，要正宗，那就得上饭店，而且离开了本土的饭店也不一定正宗了，在家里做就更不要提正宗了，就像 这正宗烤鱼需要炭火烤，一般家庭也实现不了。 叶子觉得，做菜，每家要适合自己的胃口，就拿叶子来说，这正宗的烤鱼叶子吃起来还真受不了，咸咸的，油油的，作为一个长期三低膳食的倡导者，这种饮食吃在我的嘴里很难受...... 所以，叶子今天做的万州烤鱼是适合在家里做的，也同时是叶子经过改版的稍微清淡一些的版本，而且还减去 一些繁琐步骤，操作起来就容易多了，这是叶子一向的风格，任何菜肴都得在叶子手上改改改，尽可能地简单健康还不失美味。 油少了很多，颜色没有那么好看，但味道还是觉得自家厨房的更好。 万州烤鱼分为很多种口味，我家长期做着一坛四川泡菜，所以今天就做泡椒风味的了。 少了饭店那层红红的油，虽然卖相差点，但还是非常好吃滴，自己做的少油版也可以心满意足多吃点，尤其是里面的豆芽和香芹真是超级好吃滴呀......
饺子皮手抓饼

饺子皮手抓饼

2018年01月16日

当清晨的一抹阳光从窗户透过来，叶子心情也大好，美美地做早餐，享受这清晨的美好...... 北京前一段时间天气特别冷，最近这一段时间又是流感高发期，身边不少朋友的孩子发高烧，真是揪心呀，看着这好天气，叶子就感觉这些孩子今天就会身体完全好起来，健健康康、开开心心上学去。 吃出好身体，日常饮食上要给孩子适量鱼禽蛋奶，还有海产品以及菌菇类，蔬菜也是不能少，提高孩子的免疫力，挑食的孩子要看看是否缺锌，补锌最有效的食物是生蚝，如果脾胃不好，一定要多多健脾，铁棍山药是不错的食材，经常脾胃虚弱的孩子建议给孩子做鸡内金蒸鸡蛋羹，这个叶子曾经说过很多回了，也帮助过身边不少朋友，确实效果很好，叶子的公众号里也分享过详细做法。 好在叶子家女儿一直身体特好，这么多年，女儿很少吃过药。 叶子当年是为了女儿放弃事业的，当时就是为了记录女儿的成长以及女儿的挑食来做美食分享的，进行正能量传播，事实上叶子真正用心陪伴女儿只有最开始的半年，后来一直是自己在学习的道路上奔跑。 女儿倒成了我的左膀右臂，我每天忙忙碌碌，女儿要做家务，而且经常要帮我收拾拍摄美食后的各种残局。 我几乎很少管女儿的学习，只要女儿的身心健康，很阳光积极的生活，叶子也就开心了，好在女儿各方面都很优秀，上天眷顾叶子，能让叶子每天快乐地做自己喜欢的事情。 跑题了，赶紧拉回来，咱们说正题，说说今天的千层饼，叶子一向分享的美食都是“懒美食”，自称“好吃懒做”系列，哈哈，其实就是为了方便忙忙碌碌的亲们简单易操作，省时省力。 叶子也一向提倡三低膳食，号称“吃不胖”，其实，胖，真的是吃出来的！不是一定要吃得少，而是要注重搭配和做尽量低热量美食。 比如这手抓饼这类食物大多数油非常多，一旦油少了就觉得不好吃，要改善这个，从两方面入手: 第一，调整自己的口味，慢慢养成健康饮食的习惯； 第二、锅非常重要，用一个不吸油的锅做，看上去油不少，可实际就真真切切只倒了那么一点点油。 今天用饺子皮来做千层手抓饼，超级简单，超级省时，10分钟吃上手抓饼不是梦！ 不用和面，也不用醒面，只要提前买好饺子皮！ 好了，一说就收不住，虽然闲话连篇，可往往也是很重要滴，嘿嘿.......
夏日冰爽小甜点--椰蓉牛奶小方

夏日冰爽小甜点--椰蓉牛奶小方

2017年07月13日

我国第三次营养调查显示中国摄入钙的平均水平不足400毫克，不足营养学推荐的50%，其中儿童和青少年有70%-80%的人群不足推荐量的50%。很多家长给孩子炖骨头汤来补钙，这是非常错误的做法，骨头汤不补钙，因为骨头汤里钙基本不被人体吸收，骨头汤反而是属于高脂肪的汤，钙没补成，倒是补成了小胖墩，缺钙又胖的儿童将是为了三高以及骨质疏松的高危人群。 其实，给孩子补钙的最佳食品是牛奶，原因有以下几个方面： 一、100毫升的牛奶含钙104毫克左右，有的高达120毫克，比如我用的这款有机牛奶，一天喝400毫升就能补充近500毫克钙； 二、牛奶的钙易于吸收，因为牛奶中还富含乳糖、优质蛋白、维生素D，这些都有助于钙的吸收； 三、便于摄入，喝牛奶很方便，很容易摄入，除了直接喝，还能做成很多零食，比如今天这款椰丝牛奶小方。 孩子都喜欢各种各样的零食，到外面买各种色素香精等添加剂的零食，远远不如家里做的健康，用牛奶做椰蓉小方，特别简单，美味可口，而且是补钙非常好的零食。 这款椰蓉牛奶小方，不管是大人小孩，都非常喜欢，尤其是针对孩子很适合，我用的是荷兰原装进口的有机牛奶，高钙高蛋白质，加上炼乳、玉米淀粉、淡奶油、椰蓉做成，没有加精制糖，所以加了一点炼乳来提味，炼乳也是牛奶制品，比直接的精致糖营养高很多，这款零食很美味，也非常健康，老少皆宜，优质的钙加上优质蛋白，而且非常易于吸收，对于宝宝成长非常有帮助，是一款宝宝的理想小甜点。 椰丝牛奶小方在85度C店里是一款招牌人气甜点，很多朋友为了它不惜专程去买，其实在家就能轻松做哦，做出来真的特别好吃，女儿边吃还边兴奋喊：“一百块也不够呀”，这炎炎夏日，的确冰爽丝滑的口感让人停不下来，有时候我会做很多，她一次性能干掉几十块，这种健康零食也放心让她多吃些，暑假每天她都下楼疯跑，吃饱了才有力气，哈哈......
冰爽一夏之炒酸奶

冰爽一夏之炒酸奶

2017年07月10日

牛奶所含营养价值很高，但大多数人都只知道直接拿来喝，有的人是为了营养而被迫喝，其实，牛奶不仅是高营养品，同时是非常美味的食物，不光用来直接喝，还可以做成很多很多美味的食物，比如我家，每天都离不了牛奶，早上吃燕麦牛奶，奶香面包、奶香馒头等，晚上喝自己做的酸奶，下午的时候还偶尔做点奶茶喝以及牛奶甜点等，总之，牛奶可以做非常多的食物，关注叶子，就能看到我的这些食谱哟。 像今天，我要分享的这个叫做“炒酸奶”，是火爆的“网红”食谱，外面卖的“炒酸奶”是通过快速冰制原理机器制作，因为制作过程中有个铲子像炒菜一样翻炒，所以被称为“炒酸奶”。 自己在家也轻松做，不用机器，直接放到冰箱冷冻室冻两个小时，冰冰凉凉的，夏天吃起来超爽，酸奶也是自制的，加上水果和坚果，非常营养健康，好处多多！ 这样吃牛奶有六大好处： 一、补钙，牛奶是钙的最好来源，100毫升的牛奶含钙约104毫克，且易于吸收，我用的是荷兰有机牛奶，100毫升含钙120毫克钙； 二、中国人有很多人都有乳糖不耐受症状，做成酸奶，就不存在这个问题了，可以放心吃； 三、加上水果和坚果，不仅改善了口感，而且营养更丰富，水果富含维生素C，维生素C能帮助钙的吸收； 四、做成酸奶，因为有发酵过程，更有利于肠道健康； 五、是夏天清凉消暑的理想品，一边享受消暑美味一边补充优质营养； 六、有利于美容、减肥、提高免疫力，酸奶和水果是理想的美容减肥食物，减肥不减营养。
脆皮炸鲜奶

脆皮炸鲜奶

2017年06月27日

脆皮炸鲜奶，真算得上牛奶的最高美味吃法了，为了这一口至醇至香美味，我宁可吃完多跑几公里，只为多吃几口，为了吃，我总是很拼！ 谢霆锋十二锋味里也有这款炸鲜奶，古巨基也大呼好吃，索要秘方要回家做给爸妈和老婆吃，这个炸鲜奶让无数人眼馋，真的特别好吃。前一段时间，一帮朋友来家聚会，一起下厨，做了这个炸鲜奶后一发不可收拾，一帮人把家里存的两箱牛奶都给干光了。 这脆皮炸鲜奶，叶子每年是要做几次的，吃它的时候有种很特殊的享受，身边有好几个小兄弟也找叶子学这道甜点，说是要做给女盆友吃，哈哈，真不愧是撩妹神器呀，想当年，那某人也是给我做了很多好吃的，为了这张嘴，想都没想就嫁了，结果呢，一朝我变成了煮妇...... 扯远了，赶紧拉回来，这脆皮炸鲜奶，真的很好吃，不管撩不撩妹，讨不讨好夫君，都值得学，因为学会了，可以讨好自己！ 我的做法比起十二锋味里的做法做了一些改动，没加黄油，糖量也减少了，热量低很多，用的是有机牛奶，更健康一些。 不要以为这油炸就有多可怕哈，这毕竟炸的是牛奶，牛奶的营养价值高着呢，除了外层脆皮，里面是进不去油的，不是经常吃，为了生活中的美味，想吃就吃点吧，吃完出去跑跑吧，实在害怕热量的，那就眼巴巴的把那层脆皮舍掉吧，里面的鲜奶也是很营养很美味的！
润肠排毒防便秘精力汤

润肠排毒防便秘精力汤

2017年02月28日

今天分享一款润肠排毒精力汤的做法 这款精力汤老少皆宜，尤其针对容易便秘的老人更适合，每天早上来一杯，润肠通便，排出毒素，一身轻松！ 做这款汤有三个要点： 第一、 要选择新鲜的蔬果，蔬果越新鲜所含营养素越高，建议大家每天早上去把新鲜的蔬果买回来； 第二、 搭配比例要恰当，芹菜叶、金桔和菊花都不要太多，以免影响口感，蜂蜜要根据水分的多少来恰到好处； 第三、 加入的坚果类不仅为了增加不饱和脂肪酸、维生素E、钙、磷、锌等，还为了增加香味，所以最好采用烘烤出香味的坚果。 这用料看上去这么多种类，其实都是家庭最常用的食材，主要分成三大类，第一类是蔬果类，增加膳食纤维和维生素；第二类是润肠去火类；第三类是改善口感的坚果和干果类。 造成便秘主要有三个因素： 第一、 运动少； 第二、 膳食纤维摄入太少； 第三、 易上火体质也容易便秘。 所以首先建议大家一早去买菜，不仅买回新鲜的蔬果，而且还让自己运动起来，然后从饮食上进行调理，搭配上可以调节老人血压同时富含膳食纤维的新鲜芹菜叶、富含胡萝卜素、维生素的胡萝卜和圣女果、去火的金桔、菊花，润肠的香蕉和蜂蜜，不仅起到润肠通便的效果，同时还食物多样，营养全面，每天喝一杯，精力充沛，远离便秘，排毒养颜！
黄豆海带猪蹄汤

黄豆海带猪蹄汤

2017年02月12日

每日营养小贴士： 叶子的公众号后台有很多朋友问孕妇吃什么？这个真的是一个大问题，孕妇的餐不是简单的几道菜，而是一个全面均衡的营养搭配。身边的孕妇个个吃得胖胖的，家人还在担心说吃少了，会影响孩子的发育，而中国的很多孕妇都存在一个现状：能量过剩，却部分重要营养素缺乏。 孕妇并不是要吃得多，也并不是吃哪种就非常好，而是要全面地吃，达到全面的营养，不造成能量过剩和营养素缺乏。 简单地概括一下： 孕早期： 一、清淡饮食； 二、少食多餐； 三、保证碳水化合物的基本供给，因为很多孕早期朋友都有孕吐反应，吃不下主食，但每天最少要保证150克的碳水化合物，折合谷类约200克； 四、多摄入富含叶酸的食物，比如深绿色的蔬菜，并且每天要补充400ug叶酸，叶酸的补充是从有打算怀孕开始补到整个孕期。 孕中晚期： 一、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量，但每一样也要限量，不是越多越好； 二、增加奶类的摄入量，奶类是钙的良好来源，每日至少喝250毫升的牛奶，最好喝400-500毫升低脂牛奶； 三、常吃含铁丰富的食物，铁的最好来源是动物肝脏、动物血制品和动物红肉，但孕妇一定要保证食材的安全来源； 四、多蔬菜、适量水果，达到身体需要的足量维生素和膳食纤维。 禁忌： 忌烟酒、少吃刺激性食物，浓茶咖啡尽量避免。 特别提醒： 孕早期每日能量和正常每日能量一样，孕中晚期每日增加200大卡，200大卡也就是约300毫升牛奶的热量，所以切记大补，每日的各类食物摄入量还要参阅膳食宝塔来吃，以达到营养均衡全面。 今天做的这款黄豆海带猪蹄汤就是适合孕产妇吃的，加了自制的米酒汁，去腥提鲜，米酒汁不管是孕妇还是产妇都是可以适量吃的，还加了自制的泡姜，主要是为了猪蹄更加入味的，这个有微微的辛辣味，如果孕产妇吃就要少加或者不加。 另外，猪蹄的脂肪含量也挺高的，一次不宜吃太多。