水晶肉皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原材料。

• 步骤 2：

  肉皮冷水入锅煮，加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段，煮到肉皮能用筷子插得动为止。

• 步骤 3：

  将肉皮上的毛拔干净，肥肉刮得干干净净。

• 步骤 4：

  切成颗粒状。觉得切颗粒状太麻烦的话也可以切成细丝状。

• 步骤 5：

  加入水、少许盐和生抽，肉皮和水的体积比例约为2：3，我用的是电压力锅，电压力锅不耗水，这肉皮和水的比例煮好后基本不变，如果用普通锅煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例约为2:3的时候关火。用电压力锅的好处就是不用担心锅里水分煮到什么程度的问题了。

• 步骤 6：

  调到炖肉档位。

• 步骤 7：

  用电压力锅的好处就是不用担心锅里水分煮到什么程度的问题了。

• 步骤 8：

  煮好放温后装入保鲜盒里，放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏室，凝固后切块食用。

• 步骤 9：

  可以根据喜好做个凉拌汁伴着吃，凉拌汁用料：两小勺凉开水、两小勺生抽、半小勺蚝油、几滴香醋、几滴油泼辣子、少许花生碎，调成汁即可。好吃的油泼辣子在公众号里有做法。

• 步骤 10：

  成品图。

• 步骤 11：

  成品图。