纯发酵粉豆沙包

2013年06月09日

被顶级厨师点燃的做西点的热情，在N次失败之后逐渐减退。主要是西点的高糖高油对家里的糖尿病人诱惑太大，只好暂时收手。可是天气渐热，眼看南方的黄梅天气来临，那些花高价钱买来的高筋粉低筋粉面临着过期发霉的危险哦！不浪费粮食是俺们从小受到的古训，一定要谨记。还是用咱擅长的技艺蒸馒头包子吧。

凉拌米线

2013年06月03日

看到梁子庚老师在微博上晒他在云南吃的美食，挡不住诱惑！咱不能去云南，可以自己在家做。家里正好有江西带来的米线，就做一个呗。夏天吃凉面，米线什么的最开胃了！

草莓奶昔

2013年06月03日

新入手的豆浆机当然要用到极致！午饭前将草莓洗净切成丁入冰箱冷冻，午休后开始制做草莓奶昔。500克草莓 220ml的牛奶2袋 2汤匙炼乳，将豆浆机设置到果汁档，开动，瞬间成功！三个人喝正好！连冰块都省了。 最后弱弱提醒一下，这是兰姨参加“悠然一夏共享冰爽美味的”的参赛作品，如果喜欢，谢谢登录这个网址给兰姨投一票哦：http://www.douguo.com/special/2013/youranyixia

青椒炒蛋清

2013年05月22日

学习做冰淇淋，剩下了许多蛋清！想起去顶厨踏馆溃败于黄金蛋炒饭~虽是心中永远的痛，但不浪费食材还是我等贤惠之人必须遵守的本份，于是化悲痛为力量，用蛋清做了道简单的美味，以抚慰兰姨伤痛的心。话说煎好的蛋卷加些生抽鱼露调味，很有些烤鸭的味道哦！

川味凉面

2013年05月21日

说实在话，对面条的兴趣确实不大，细算下，肯吃的种类也相当有限：第一当算兰州牛肉面，也只吃毛细；再就是挂面，也必须是龙须面；对嗜面一族表现出的对面条的狂热，表示相当地不理解。尽管在北方长大，也学会了做拉面，手擀面，也只是浅尝即止，仅以填饱肚子为目的，实在没有太高的兴致！感谢老爸对家乡美食的深刻眷恋，每到夏天，都会隆重而又认真地推出最正宗的家乡风味凉面，才使我对面条有了一丝丝的挂念。 兰州的夏天凉爽宜人，晚上睡觉都要盖棉被。老爸却珍藏着一把折扇，绝对不许小孩碰，没有别的用途，只用来扇凉面！只要老爸说今天吃凉面，家里倾刻间就会洋溢着一种喜庆的气氛：老爸一边烧水，一边给每个人布置任务：母亲负责择菜，清洗，还要杵辣椒面制作辣椒油；妹妹负责剥葱，剥蒜，捣蒜泥；而我，任务很光荣：负责摇扇子!老爸把面条下锅煮好，捞起，摊开，加好油，我就要配合老爸挑起面条的节奏，及时把面条扇凉！这可是技术活哦，扇不好，面条会团滴！这是老爸训练了很久才胜任的，真正摇起来，胳膊还蛮酸的……当然，也很成就感！ 其实一家人其乐融融地在一起制作美食，应该是天下最温馨的场景了

臭味相投——臭豆腐肥肠煲

2013年05月11日

这是一道重口味的名菜——臭豆腐和肥肠，爱的人极爱，不爱的人退避三舍唯恐不及。做为吃货，要敢尝天下鲜嘛！其实，经过发酵的臭豆腐用同样经过发酵的剁椒来烹制，味道是极好的！

干煸茄子皮

2013年04月30日

在物价飞涨的今天，一粒米，一片菜叶都不能浪费！兰姨的《温暖传家菜》中曾提到阿公将茄子皮、葱须等边角废料制成美味的小菜，许多朋友都来问制作方法。当年阿公因为在职工食堂工作，每天消耗的原料多，废弃的边角料也多，比如葱须，很容易就能攒成一盘菜。而日常家里使用的葱每天最多一两根，想吃葱须还真的不太容易。刚好昨天碰到了南方极少见的大圆茄子，今天就来个干煸茄子皮好了。

剁椒鱼头

2013年04月23日

剁椒鱼头要好吃，关键要将鱼头腌制入味，其它就简单了。

酸辣黄瓜条

2013年04月03日

这是一道充分利用食材天然味道调制的凉菜，苹果、梨本身所有的甜味取代了白糖，柠檬的酸香味也是妙不可言。如果想更加强化酸甜度，只需再加少少少许白醋与白糖，达到酸甜适度就好了。一定不要放味精哦！

快手油焖茄笋

2013年04月03日

竹笋、茄子要好吃，要多油才行。而且火候要够才能入味。这道快手菜，只要做好前期准备，下锅焖炒10分钟就OK了！这是早晨起来给儿子做的午餐便当，来不及拍照。我会认真叙述步骤的。好在很简单，请耐心看下去。

藕渣狮子头

2013年03月28日

狮子头是深受大家喜爱的一道家常菜。著名的扬州狮子头，用料十分考究，据说要选取上好的五花肉，精心切成石榴米丁，再配以一定比例的茡荠等，制成大大的肉丸，再用文火慢炖至酥烂，才算达标。 但在倡导健康饮食的今天，对动物脂肪的摄取还是要严格控制。五花肉肥多瘦少，所以丰腴肥润，口感极佳，但对健康却极为不利；瘦肉利于健康，却缺乏肥美的口感！正好昨天老公买来的老藕制做了纯藕粉之后，榨剩的藕渣丢掉可惜，掺入其中，却收到了意想不到的良效：藕渣其实一点儿也没有“渣”的感觉，放在瘦肉里反而很化“渣”，感觉很奇妙。

香椿头花生米

2013年03月24日

香椿头香气十分浓烈！香椿头涨蛋，是最传统、经典的时令佳肴。随着生态环境的破坏，香椿树日渐稀少，香椿头就更显弥足珍贵，价格嘛，嘿嘿，也是相当地令人咋舌，只能偶尔解解馋了。今天就来一道香椿头拌花生米，让各种香在齿颊间碰撞，保管让你从此懂得什么叫香喷喷！

菠萝鸭肉

2013年03月10日

南京的鸭肉一直很便宜，实属物美价廉的优质肉类。现在的菠萝又新鲜又甜，炒个菠萝鸭肉很赞哩！两只鸭腿剔骨去皮切片，用少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、生粉腌制上浆。今早起来切配蔬菜，15分钟搞定！

马兰头豆腐卷

2013年03月05日

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。春回大地，百草发芽，各种野菜也上市了。整个阴冷漫长的冬天，吃腻了淡而无味的大棚蔬菜，呷一口鲜嫩清新芦蒿；荠菜；马兰头；枸杞头；菊花脑…..哎呀呀，让春的气息在舌尖上欢快地舞蹈着，应该是人间最美妙的体验了！今天就来一道马兰头豆腐卷吧。

周三之意式米线

2013年02月28日

兰姨去顶级厨师打了回酱油，思路豁然开朗，今天创新一回，将婆婆托人从老家带来的米线，执照鬼哥的配方做成川味意式大杂烩，味道不错哦。当然，辣酱是兰姨现成的秘制香辣酱，没有大虾，就煎块猪排一样解馋，美食就是这样因地制宜，不拘泥才有创新，对伐！

牛肝菌风味培根卷

2013年01月07日

牛肝菌是云南珍贵的山珍，香味浓郁。培根是西式腌肉制品，卷上金针菇制成的培根卷，用橄榄油煎制，再配以风味豆豉和牛肝菌，中西结合，风味独特，很有点“滇”覆云腿的意思，快来试试吧

橄榄油炒米线

2013年01月05日

云南的过桥米线配料丰富，汤汁鲜美，是最有云南味道的美食。用那些材料炒个米线，有肉，有菜，营养搭配得当，又能吃饱，十分方便快捷。而且，用橄榄油炒的米线，不仅清香，还很健康。再加点蚝油，很有点干炒牛河的意思呢。

嚼得菜根香

2012年12月23日

西兰花、包菜、花菜的菜根，许多童鞋都是扔掉的。很可惜哦！这许多西兰花菜根在超市居然只卖1.5元，好便宜。兰姨自然不会放过这等好事，做几个简单易学的好菜与大家分享，也希望各位大小煮妇学会勤俭持家，在老公与婆家面前树立起精明能干的光辉形象。

回锅肉

2012年12月20日

做菜是一门最灵活不过的事情，只要掌握了基本要领，一通百通，变幻无穷，倒不一定要恪守成规。比如回锅肉，最为正宗的做法是五花肉配蒜苗，调料中郫县豆瓣和醪糟是必不可少的。但是，如果不是在四川本地，是很难找到正宗的调料的！事在人为，只要有心，找到替代品，做出正宗的味道也不是一件难事。

红烧鱼段

2012年11月28日

儿子喜欢吃大鱼头。但巿场上单卖的鱼头要9元多一斤，鱼贩切鱼头时下刀极狠，起码要带大半段身子，剩下的也就一条尾巴了。而买他一整条鱼也才6元多一斤。精明如我自然不愿多花钱买同样的东西！鱼头给儿子做了他爱吃的剁椒鱼头，身子切段冻在冰箱里。今天正好没菜，拿出来做个红烧鱼段吧。

酸汤鱼片

2012年11月24日

鱼片的吃法真的是多种多样，也非常简单。用自家的泡菜做个酸汤鱼，酸辣开胃，相比酸菜鱼的多油多辣，要清淡很多，也很下饭。

粉蒸腐乳排骨

2012年11月06日

豆腐乳吃完了，往往还剩许多腐乳汁在瓶子里。可千万不要扔了，这腐乳汁可是好东西，不仅富含了豆腐乳所有的营养成份与微量元素，味道还相当鲜美，富于层次；而且很咸，用来调味，是很不错的酱料佳品。用它就可以轻易地制作出美味佳肴了。

仔姜鸭

2012年10月27日

一直习惯性称这道菜为“姜子鸭”，倒也觉得通俗易记。但做为菜谱，还是正规些，这是自贡盐帮菜中仔姜系列的演变，青笋是兰姨喜欢的蔬菜，加入其中，确实增色不少呢！

鲜菇菜心鱼片汤

2012年10月26日

鱼片除了做酸菜鱼、水煮鱼等重口味菜品，还可以做些清淡的佳肴。常见的炒鱼片类菜肴，对用油量、油温、火候均有讲究，对掌勺人的厨艺有较高的要求，一般家庭烹饪有一定的难度。鲜菇菜心鱼片汤巧妙地运用汤汁的温度，将鱼片形状完好地保留，且配以各种菌菇及菜心，清淡宜人，十分鲜美。

叶儿粑

2012年10月16日

四川的传统小吃叶儿粑（又叫猪儿粑），是典型的高糖高油食品——不要以为是咸口味，没加糖就叫无糖，其实水磨糯米粉中的糖分还是相当高的，属于糖尿病患者禁忌的食物之一；同时，为了口感上的滑爽Q弹，在面粉中加油成团是必须的步骤，因此，不要因为其软糯鲜香就无节制的食用，给身体造成不必要的负担就不好了。还好，现在有了橄榄油，不仅能在保证口感的同时相对减少油脂中脂肪的含量，还多了一种橄榄油奇特的清香，很是让人惊喜！