鲜菇菜心鱼片汤的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼中段洗净，将鱼肉剔骨；将鱼骨剁成段；

• 步骤 2：

  将菜心、西红柿及各类菌菇洗净；

• 步骤 3：

  将鱼肉片成鱼片，加姜末、葱结、白胡椒粉、盐、生粉拌匀上浆，腌制入味待用；各类配菜分别在开水中焯下捞起；西红柿切片待用；

• 步骤 4：

  炒锅置火上烧热倒2汤匙油用花椒炝香后，捞出花椒粒丢弃，下鱼骨煎至两面微黄；

• 步骤 5：

  烹入料酒去腥；

• 步骤 6：

  加2碗水及拍散的姜块与葱结大火烧开；

• 步骤 7：

  小火慢熬至汤色奶白，鱼骨骨肉分离；

• 步骤 8：

  将鱼骨捞出弃用；白汤留锅内大火保持开滚；

• 步骤 9：

  将焯好的菌菇放入汤中，快速将浆好的鱼片一片一片地放入汤中，至鱼片变白，加盐调味，起锅时放入西红柿片。