仔姜鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  光鸭洗净剁成小块；青笋削皮洗净，仔姜芽洗净；

• 步骤 2：

  红辣椒剪成段，葱切段；

• 步骤 3：

  青笋切成滚刀块，姜切片；

• 步骤 4：

  炒锅置火上烧热，倒入油烧至7成热；

• 步骤 5：

  将鸭块倒入油中翻炒；

• 步骤 6：

  炒至鸭块表面微黄，油变清亮时，将鸭块铲起；

• 步骤 7：

  将多余油倒出，只留少许底油在锅中，改小火将豆瓣酱、红辣椒及花椒炒香至油红亮；

• 步骤 8：

  下姜片略炒香；

• 步骤 9：

  下炒好的鸭块炒匀；同时烹入料酒提鲜，加入生抽与白糖提色；

• 步骤 10：

  下青笋块翻炒至笋块变色成熟，这时可尝下味道，如果觉得淡，可加少许盐调味，因为豆瓣酱很咸，口味清淡的人应该觉得够咸了！最后下葱段翻炒均匀起锅即可。