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步骤 1:
老婆婆托人带来的米线,以前都是煮或炒(见兰姨的菜谱炒米线)。今天咱做个意式风味的。
步骤 2:
配料洗净切好,猪排用黑胡椒碎、盐、蚝油、洋葱、生姜腌制一夜入味。
步骤 3:
锅盛水烧开,下米线煮3分钟关火,盖上锅盖闷7分钟。然后捞起冲凉沥干。另起锅再开水,将煮软的米线略煮开,捞起用橄榄油拌开待用。
步骤 4:
将杏鲍菇切丁,番茄去皮切丁,生菜焯水(焯时往水里加少许油)。
步骤 5:
将焯好的生菜铺垫在便当盒底部。
步骤 6:
炒锅烧热,将黄油小火炒化后下肉靡炒散,依次下葱花、香辣酱、番茄酱炒香,再加番茄丁、杏鲍菇丁炒至酱汁浓稠,滴少许醋强化酸度,加少许盐调味后关火,将用橄榄油拌好的米线入锅调匀装入便当盒中。锅洗净,倒少许油将猪排煎熟即可。