快手油焖茄笋的做法步骤

• 步骤 1：

  汤锅装水置火上烧开水。等水开的时候，将春笋剥去笋衣，削去外皮儿，切成滚刀块。切完正好水开，将笋块下锅加少许盐煮5至10分钟。然后将煮好的笋块过下凉水；

• 步骤 2：

  煮笋块的时候，将长茄子洗净，切成滚刀块，用水略冲洗，以除去茄子表面的黑色，这样烧出的茄子不黑；

• 步骤 3：

  将茄子块放入微波炉专用碗，高火叮5分钟。

• 步骤 4：

  将青椒也切成滚刀块；

• 步骤 5：

  炒锅置火上烧热，倒3至4汤匙油，用几颗花椒炝香，捞去花椒粒；

• 步骤 6：

  将肉片入油滑散后捞出；

• 步骤 7：

  将青椒块下锅过下油也捞出；

• 步骤 8：

  下大蒜瓣炸成金黄后，将处理过的茄、笋块下锅快速翻炒，烹入料酒和生抽、白糖上色均匀后，加小半碗水略焖煮至汤汁浓，下肉片、青椒块快速翻炒，根据口味加盐调味，最后下水淀粉勾芡起锅即可。