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橄榄油炒米线收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 米线 100克
- 瘦肉丝 50克
- 豌豆苗 1小把
- 绿豆芽 1小把
- 韭菜 1小把
- 青红椒丝 少许
- 蚝油 2汤匙
- 橄榄油 3汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 少许
- 姜末 少许
- 白胡椒粉 少许
- 生粉 少许
橄榄油炒米线的做法步骤
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步骤 1：
肉丝用少许盐、生抽、白胡椒粉、姜末、生粉腌制上浆待用；豌豆苗、绿豆芽、韭菜、青椒、红椒洗净；韭菜切段；青、红椒切丝；
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步骤 2：
米线煮至八成熟后捞起用凉水冲凉后，捞起沥干，切成约2寸长的段。
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步骤 3：
炒锅置火上烧热，倒入3汤匙橄榄油烧至六成热；下浆好的肉丝炒散；下2汤匙蚝油与肉丝炒匀；下绿豆芽、韭菜、青红椒丝翻炒均匀，再下一汤匙生抽调味；
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步骤 4：
下米线继续快速翻炒均匀（再根据口味加盐或生抽调味），最后下豌豆苗炒熟装盘即可。如果想吃辣，再加点辣椒油吧。
小贴士
炒米线一定要放绿豆芽和韭菜。绿豆芽配韭菜清香提鲜，口感极佳；豆芽的形状又与米线十分相似，在吃的时候，很容易米线豆芽傻傻分不清，一起吃到嘴里，嚼起来就脆脆爽爽惊喜不断了！豌豆苗是极易熟的，要最后放才会碧绿可人；蚝油、生抽都是咸味调料，所以要特别注意盐的用量，不要过咸了。
云南的过桥米线配料丰富，汤汁鲜美，是最有云南味道的美食。用那些材料炒个米线，有肉，有菜，营养搭配得当，又能吃饱，十分方便快捷。而且，用橄榄油炒的米线，不仅清香，还很健康。再加点蚝油，很有点干炒牛河的意思呢。
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