叶儿粑的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉用老抽、八角、桂皮、冰糖略为上色煮至八成熟；姬菇洗净、冬笋削皮洗净沥干；

• 步骤 2：

  将五花肉、姬菇、冬笋全部切成细丁，加2汤匙橄榄油与碎米芽菜拌匀，做成馅料；

• 步骤 3：

  因为是临时起意，一时之间无法找到荷叶或粽叶！还好现在是新鲜玉米大量上市的季节，灵机一动，就用玉米皮替代，却歪打正着使我的叶儿粑多了股玉米的清香，哈哈，属于意外收获了。

• 步骤 4：

  将玉米皮剪成适合的长方形，洗净后在开水焯一下，目的是为了更加安全放心。

• 步骤 5：

  面团原料配比为3份水磨糯米粉；1份大米；2汤匙橄榄油。

• 步骤 6：

  将一份大米泡一天（用手可以将米粒碾碎为宜）后，用食品粉碎机将大米打成米浆；

• 步骤 7：

  将大米浆与水磨糯米粉与橄榄油一起和匀，揉成面团；

• 步骤 8：

  将面团分成齑子；

• 步骤 9：

  将齑子搓圆后再捏扁平；

• 步骤 10：

  包入馅料后将口慢慢合拢；

• 步骤 11：

  再搓成圆形；

• 步骤 12：

  将搓好的圆子放在焯好的玉米皮上，水开后上锅蒸10分钟即可。