藤椒鱼

2018年09月18日

利用藤椒特有的味道和香气，烹制一道麻辣微酸，鲜香嫩滑的藤椒鱼，是嗜辣一族的心头之好。家乐藤椒鸡调味汁让这一切都变得易入反掌。

豆腐皮包子

2018年08月05日

豆腐皮包子是《红楼梦》中的一道美食。宝玉因晴雯爱吃，特向珍大奶奶讨要了派人送回，却被乳母截胡而惹出了一场是非。可见，豆腐皮包子，即便在贾府亦十分珍贵稀有。其实，豆腐皮包子在清代是做为贡品而存在的，清宫御膳档案中就记有此物，这就难怪人人都要抢着吃了。 对了，这是参加#老板电器国潮行动#的一个美食笔记，上传后许多朋友求菜谱，俺就无私奉献了哈～～若喜欢，记得要去兰姨的笔记里点赞哦！

糯米烧卖#给老爸做道菜#

2017年06月07日

端午假期回家看老父亲。虽然最大限度地推掉了众多约会，希望能在家中帮父母多做几顿饭，但省亲的时间总是过得飞快，转眼就到了返程的时间，尚有许多好吃的没请爹妈品尝呢！在启程的头天晚上还是抽空给老爸包了些烧卖～～炒米，和面，擀皮儿，包馅儿，区区20个糯米烧卖冻在冰箱里，叮嘱老爸：想吃的时候直接取出来蒸就可以了～～20个，就像陪伴父母的时间一样，实在太少了！

膳魔师版豆浆皮蛋瘦肉粥

2017年05月06日

小媳妇工作很辛苦，一大早天没亮就要出门，早饭经常顾不上吃。果断入了膳魔师真空不锈钢焖烧杯，每天换着花样焖上各种粥，上班的人往包包里一放就出门了，方便得狠！

南瓜发糕

2016年10月12日

钱华妈妈快递来一个老南瓜，又大又沉的，快递费早就超过了南瓜自身的价钱了吧～～心中是满满的感动！只有认真制作美食，才不辜负这暖暖的心意～～甜蜜柔软的南瓜发糕，将初秋的暖阳送进了心坎里。

西葫芦糊塌子

2016年10月09日

西葫芦，又叫番瓜，南京人还叫生瓜、笋瓜。用西葫芦摊的软面饼，北方人又叫糊塌子～～我大中华幅员辽阔，同一种东西不要说叫法千差万别，口味上的千姿百态也让人目不暇接。这款西葫芦糊塌子是兰姨根据冰箱里的存货胡乱搅和的，不仅营养丰富，口味也极佳，忍不住要得瑟得瑟。

粉蒸牛肉#老板S205蒸箱试用#

2016年05月16日

牛肉高蛋白，低脂肪，是一种营养价值很高的食材。由于纤维较粗，肉很容易老，对烹饪技术的要求较高，很多人在家里不太敢尝试。但在现今的食品安全环境里，要在外面的饭店里吃到鲜嫩的牛肉，恐怕不得不冒着吃下嫩肉粉等添加剂的危险！为了家人的健康，还是尽量在家吃饭吧。尤其在老板电器推出S205型蒸箱之后，利用其105℃强力蒸模式，以最快的速度最大程度地锁住了牛肉内部的水分与营养成份，让你在家也能轻松做出堪与饭店媲美的鲜嫩牛肉。快来试试吧。

夏威夷披萨

2016年05月15日

现在正是菠萝上市的季节，必须来一个酸酸甜甜的夏威夷披萨，才不辜负这大好时光。老板电器R015烤箱的EXP功能，其1℃精焙模式，以内置上下双温度探测器对烤箱上下进行精准控温，完全满足了夏威夷披萨上层之水果与下层之饼坯对烤制温度的不同需求，让厨房小白也能制作出完美的夏威夷披萨，真的好神奇。

南瓜浓汤#老板电器S205型蒸箱试用#

2016年05月11日

老板电器S205蒸箱具有35L的超大容量，可以一次同时蒸制多种食品，并有效防止食物之间气味的混淆；而且这款蒸箱特别设计了前置出风口，让主妇们再也不用担心嵌入式厨柜长期受热而受损了；而其一键智能清洗功能，在食材加热结束后，只需一键即可智能感应清洗。所以，在同一时间里又蒸牛肉又蒸南瓜，轻轻松松就为家人准备了一桌丰盛营养的美味。

桂花柠檬蜜

2016年03月01日

春暖花开，美女们迫不及待地要换上美丽的春装与花争艳——美白减肥的形势十分严峻吧？别急，自己动手制作一罐桂花柠檬蜜，早、中、晚均可食用，消脂清肠美白又滋润，分分钟还你女神本色。

菜薹河蚌

2016年02月28日

剥蛤蜊肉，加韭菜炒之佳。或为汤宜可。起迟便枯 ------袁枚《随园食单》 这个蛤蜊，就是河蚌，又叫河歪歪、河蛤蜊，是一种普通的贝壳类水生动物。南京素有 “春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”的俗语，就是指蚌肉性凉味寒，清热去火效果极佳，营养价值也较高。蚌肉处理干净之后，切成细条，佐以各种调味作料，或烧、或烹、或炖，如河蚌烧豆腐，河蚌咸肉煲等，都是初春时节江南人家餐桌上最常见的美味。鲜白的浓汤，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，雪白的豆腐，热气腾腾地端上桌，都会令人食欲大振，如神仙一般快活。配上春天才上市的头刀韭菜爆炒，是袁枚在《随园食单》中极力推荐的吃法。而配上这个季节独有的青菜薹，更是另一番清淡脆爽。

熬一锅葱油喷喷香

2015年11月24日

好久未更新菜谱了~~今年事情比较多，总算都按计划一个个完成了，兰姨的新书也将在年底之前与大家见面，各种忙乱终于告一段落，让大家久等对不起了。 恰好前几天亲家楼顶菜园的小香葱接近尾声，割来很多，一下子也吃不完。好东西当然不可以浪费，洗净加开洋、海米熬成葱油，分装几瓶回送给亲朋好友拌面、拌菜吃，受到了极大的欢迎。今天就把这葱油的制作方法分享给大家，冬天在早晨下碗葱油面想必是极好的。

最是迷人乌饭香

2015年05月24日

老南京立夏要尝各种三鲜：有水中三鲜的螺蛳、河虾、鲥鱼；地头三鲜的苋菜、蚕豆、乌米饭；还有树头三鲜的樱桃、青梅、香椿头。当今都市的钢筋混凝土早已隔断了人类对自然节气的敏锐感知，更使鲥鱼之类的物种变得几乎绝迹。乌饭团，更是许久都不见了。

肉末臊子面

2015年05月16日

自幼对拌面的佐料十分挑剔。而这款肉末臊子面却是俺喜欢的屈指可数的几款面条之一。家中冰箱常备的这款肉末臊子，让任何时候想吃碗自己中意的面条都变得十分方便容易。

柠香煎鳙鱼

2015年03月04日

鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢，也有叫雄鱼的。头大而肥，占体长的三分之一，肉质雪白细嫩，是鱼头砂锅、鱼头火锅、剁椒鱼头的首选。 儿子喜欢吃大鱼头：剁椒、红烧、砂锅豆腐、鱼头火锅……简直百吃不厌！貌似与他同好之人为数众多，使得市场上大头鱼的价格一直居高不下。精明的商家下手也狠，一刀剁下去，一条硕大的鳙鱼就剩下个尾巴了，那巨大的胖鱼头连同大半条鱼身可是以鱼头的价格计算的——勤俭持家的我当然不愿意吃这样的暗亏！就问老板整条鱼该如何卖？老板也爽气：单买鱼头每斤12元；买整条鱼每斤7元；若单买鱼尾巴，嘿嘿，则仅需5元而已。呵呵，用脚指头算也知道该买整条鱼哈！那个被众人嫌弃的鱼尾段，闭着眼睛也可以成就出好几道美味菜式，岂可白白辜负了好食材！ 于是，用比单买一个鱼头还少得多的钱买了一整条大鱼，然后胸有成竹地吩咐老板：去鳞；去腮；去肠；头从这里剁，再从中劈开；鱼肉从这里剔下来；鱼骨斩成寸段……片刻工夫，一条活蹦乱跳的胖头鱼便被分解完毕，看老板那种酣畅淋漓，与解完牛的庖丁有得一比。 照例，鱼头做为晚餐的主打菜，剁椒、红烧或者炖豆腐，怎么吃都好；鱼肉被片成了片，加葱姜末及生粉上好浆，放在冰箱的冰鲜软冷冻层保存，明晚吃酸菜鱼好了；至于鱼骨头，码好味，用油煎下，放入保鲜盒，明早起来再回锅红烧，儿子的午餐便当就有了着落。 然而，消耗鱼头的速度一直很快，渐渐的，对鱼片的热情就不再那么高涨。而且，吃多了又油又辣的重口味对身体总是有害。看到肥厚硕大的鱼肉块，便灵光一闪想到了高大上的香煎银鳕鱼——哈哈，如法炮制用橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油煎了个柠香鳙鱼，果然让人惊喜连连——从此，又可以毫无顾及地大啖鱼头了。

意式海鲜米线

2015年02月21日

先生是南昌人。离家多年，对家乡的美食总是怀念有加。家中年迈的老娘也总是按时托人稍来家乡的米线，长年不断。其实，让人念念不忘的原本就不是什么美食，而是那种被母亲特别宠溺着的幸福与温馨，那种儿行千里母担忧的挂念与亲情。 春节刚过，家乡的侄女就又快递来了一箱米线。几乎同时，又收到了橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油。望着摆在眼前的两件快递包裹，不知怎么就灵感迸发：或许，先生家乡最古老最传统的家常食材，与那瓶青花瓷风格的惊艳包装、散发着青草和青番茄的芳香与坚果味道的特殊香气的橄榄油之间，有着某种必然的缘份！那微微的苦涩与若有若无的淡淡的辛辣，或许会使拙朴的米线变幻出一种全新的风貌。可不是吗？连窗外清新湿润的空气都在告诉我们，又一个崭新的春天已经临近，蛰伏了一个冬天的味蕾该被唤醒了。 那么，就用这道酸酸甜甜，奶香浓郁，又散发着淡淡的青草香气的意式米线，来恭祝所有的朋友新春快乐吧。

冷吃兔丁

2015年01月20日

小时候最喜欢吃阿公做的冷吃兔丁——在一大碗干红的辣椒花椒中仔细挑拣躲藏起来的小肉丁，鼻尖上辣出的汗珠历历在目，那份专注与惊喜好象是昨天才发生的事情。因为自贡的井盐所具有的独特风味是其他任何东西都无法替代的，所以盐帮菜系中的冷吃肉干系列，只有在自贡才能吃到最正宗的，因此才格外令人难忘。前几天在菜场十分难得地碰到了冷冻兔肉，尽管明知无法与家乡的新鲜兔肉相提并论，却总算聊胜于无，遂买回家来精心炮制，也还强差人意。倒是用新鲜牛肉做的冷吃牛肉干，却获得了极大的成功，有兴趣的童鞋不妨参照此方法试试麻辣牛肉干，味道很正宗哦！

面包机版馒头

2015年01月17日

兰姨在豆果的美食圈圈里晒了自己蒸的馒头，受到了大家的好评，纷纷来求菜谱。其实，兰姨在豆果以往的菜谱《纯发酵粉豆沙包》等面食制作菜谱里，都有制作纯手工馒头的详细步骤。但毕竟纯手工揉面费时费力，让许多童鞋望而生畏。今天就教大家用面包机来揉面蒸馒头，简单省力，口味也不输给纯手工馒头，家有面包机的童鞋不妨一试。

红橙梨汤

2014年12月18日

某人这两天有些干咳，无痰，喉咙痒。请教熟悉的中医大夫，建议炖梨汤服用，立即动手烹制而成，上、下午各1小碗吃了，一夜下来居然没有再咳一声，睡得十分安稳。今天继续，并用手机拍下步骤图，推荐在雾霾中生活的孩纸们，平常可以多吃一些哈。

炝拌三丝——菁选酱油试用菜谱

2014年10月09日

凉拌各种丝，又快捷又好吃。当然，如果碰到了好的调味汁就更方便了——豆果与菁选一起出的菁选酱油，用来拌凉菜当然是极好的。

烫干丝——菁选酱油试用菜谱

2014年10月08日

舌尖2中将烫干丝提到了代表扬州人对生活的基本态度之高度，自然非同凡响。对于业余厨艺爱好者而言，要达到将一块大白干横批成28片，再切成细丝，并且根根分明，韧而不散的水平，尚需时日的历练。片薄片时要用左手平按住豆腐干，右手将刀放平，使刀面与砧板几乎呈水平状，然后一片一片将豆腐干片成所需的薄片。片的技术要求相对比较高，是一项很能反映厨艺段位的技术活，没有一定时间的浸淫，很难掌握。当然，等到能片出大而薄的豆腐片，再片肉片、鱼片就会变得十分容易，你的厨艺自然就上了一个崭新的高度，完全可以底气十足地在亲朋好友面前显摆炫耀了。片得薄，切成细丝就容易了，耐心地细细切就可以。前段时间还原舌尖2时，俺静下心来耐着性子，将一块白干片了个十来片，做了个大煮干丝，味道也十分地道。这次在豆果特卖惠上推出的菁选酱油，自然鲜香，咸鲜适度，与俺理想中的烫干丝的味道已十分接近！于是，就买来了白豆干——果然，菁选酱油浓郁的大豆香气与干丝本真的大豆香气经过一番水乳交融之后，竟达到了回味无穷的绝妙境地，忍不住要点个大大的赞。

老菱白果龙骨汤

2014年09月22日

煨鲜菱，以鸡汤煨滚之。上时将汤撤去一半。池中现起者才鲜，浮水面者才嫩。加新栗、白果煨烂，尤佳。或用糖亦可。作点心亦可。 —— 袁枚《随园食单》 袁大人这里强调的是鲜菱！以现从池塘中采起的才为鲜——对于当今的都市而言，这个要求比较高。可以想见，鲜菱从遥远的乡村采菱者手上到你家，其间已不和辗转了多少个环节、经历了多少个物流，一个鲜字如何能做到！至于浮在水面者为嫩，则是仁者见仁，智者见智。依个人喜好，菱角还是老的好！老菱才会软糯香甜。以个人的经验，嫩菱因淀粉含量少，煮出来是一汪水包在其间，嚼在嘴里也咯咯吱吱的，十分苦涩难咽。但有次在某百年老店里吃荷塘三脆，里面倒夹杂着几个嫩菱，除去后味略有苦涩，味道确实比同盘中的老菱鲜嫩脆爽许多！如果如袁大人一般加新栗、白果用糖煨烂，想必也是一道不俗的甜品！等有闲暇与嫩菱时再试好了。反正菜场里大爷大妈都是询问：老菱老不老？而商贩一定是言之凿凿地保证：肯定老！就用老菱好了。因担心禽流感，已经很久没有染指鸡汤了，只好用猪龙骨煨滚之！于是，老菱白果龙骨汤应运而生。

素烧鹅

2014年09月22日

煮烂山药，切寸为段，腐皮包，入油煎之，加秋油、酒、糖、瓜、姜，以色红为度。 ——袁枚《随园食单》 素烧鹅是江浙一带广为流行的一道素卤凉菜，以豆腐皮为主要原料制作而成。虽都称为素烧鹅，却千姿百态，各不相同：或直接将豆腐皮叠卷煎炸；或裹以红枣糯米饭等馅料再煎炸等，均以色泽黄亮鲜甜香软，形似烧鹅而得名。但对我这个自小在北方长大的人而言，总觉直接叠卷的过于单调乏味；裹以糯米的，又过于甜腻！所以一般家中是不做的，每次被人请吃，也只是点到为止。后读到袁大才子的《随园食单》，特别注明素烧鹅是裹以煮烂的山药制作而成，顿如醍醐灌顶，茅塞顿开。结合在南京各著名素菜馆品尝过的素排骨、素烧鸭的原料与味道，忍不住马上洗手试制起来，以求最大程度地将袁大才子书中描绘的美食还原复刻出来。

牛肉米线

2014年09月18日

在豆果特卖会买到了澳洲进口的牛腩，肥瘦相宜，质量不错。急忙熬成香浓的牛肉汤，煮了最爱吃的牛肉米线，多多的牛肉，配上醇厚的汤，再加上自制的泡菜，太过瘾了！

韩国烤肉——利仁电火锅试用菜谱

2014年09月15日

韩国烤肉，是韩国料理中的一道大菜。吃法很特别：要用烤肉锅一边烤一边吃。吃时手里摊开生菜叶，夹一块烤肉，夹一点儿辣椒、配上生蒜片或泡菜，也可以随意放上少许米饭，最后收拢菜叶，包成一个大菜包——啊呜一大口！生菜的清爽、烤肉和着辣酱的浓香，好吃得根本停不下来。