烫干丝——菁选酱油试用菜谱的做法步骤

• 步骤 1：

  漂亮精巧的菁选酱油，拿在手里感觉也十分窝心。

• 步骤 2：

  急忙买来两块大白干！

• 步骤 3：

  屏气凝神，拿出俺的看家本领认真片成片；

• 步骤 4：

  正常水平片了18片，下边这排属于超常发挥，片了20片，已经很满意了。

• 步骤 5：

  切丝就十分容易了！

• 步骤 6：

  葱姜也切细丝，加少许凉开水没过浸泡起来；

• 步骤 7：

  将切好的干丝装入大碗里，倒入滚开的开水，一边倒一边搅散，以防干丝结块成坨；

• 步骤 8：

  滤去水；

• 步骤 9：

  再倒开水将干丝完全浸泡，继续用筷子轻轻搅散，静置半小时；

• 步骤 10：

  这时制作调味汁：将泡好的葱姜汁沥进小碗（约2汤匙），再加等量的菁选酱油——因为菁选酱油色浓且略咸，所以要适当稀释，其咸鲜口感才刚刚好。顺便说下，我连味精都省了哦！

• 步骤 11：

  将泡好的干丝捞出，摞在盘中成宝塔形——经过开水浸泡，豆腥味已全部去除干净，干丝也膨胀粗壮了许多，且十分富有弹性。

• 步骤 12：

  最顶端叠加上葱姜丝，再用滚烫的开水浇到葱姜丝上，使葱姜味道渗入干丝，然后再将烫过的水沥干；

• 步骤 13：

  炒锅置火上烧热，倒1汤匙油用几粒花椒炝香后，将花椒滤出；

• 步骤 14：

  将调好的调味汁倒入干丝盘中，再将炝好的花椒油泼在调味汁上；

• 步骤 15：

  再倒入适量芝麻油即可。要抓紧时间趁热上桌拌匀，时间长了，干丝还是会结块成坨的哈！

• 步骤 16：

  再晒一下加火腿、虾仁用高汤煮的大煮干丝，又是另一种风味哦！