藤椒鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有原料合集

• 步骤 2：

  

  将鱼片加1茶匙盐、少许研磨白胡椒碎与姜末拌匀入味；

• 步骤 3：

  

  加两汤匙生粉；

• 步骤 4：

  

  用手抓匀上浆；

• 步骤 5：

  

  葱略拍散后打结，放入与鱼片一起腌制（待下锅时需将葱结取出丢弃，故用葱结更方便）；

• 步骤 6：

  

  青红椒切圈；

• 步骤 7：

  

  加半茶匙盐拌匀腌渍待用；

• 步骤 8：

  

  炒锅置火上烧水，加半茶匙盐烧开后，将洗净的黄豆芽入锅焯熟,捞出装入盆中；

• 步骤 9：

  

  再将莴笋丝焯熟，装盘待用；

• 步骤 10：

  

  炒锅洗净置火上烧热，放野山椒粒煸香；

• 步骤 11：

  

  加入清鸡汤；

• 步骤 12：

  

  加入家乐浓汤宝；

• 步骤 13：

  

  加2茶匙鸡精；

• 步骤 14：

  

  再加3汤匙家乐藤椒鸡调味汁；

• 步骤 15：

  

  大火烧开，快速将腌制好的鱼片一片一片地滑入汤中，尽量将鱼片分散放入汤中，不可搅拌。待鱼片包裹的浆汁呈透明状，再用锅铲背轻轻推几下，以防粘锅，至鱼片呈白色即可关火；

• 步骤 16：

  

  将煮好的鱼片倒入铺好豆芽的盆中，洒上腌渍好的青红椒圈；

• 步骤 17：

  

  炒勺置火上烧热，倒油烧至八成热，加入藤椒炸香关火；

• 步骤 18：

  

  加入干红辣椒段；

• 步骤 19：

  

  过滤淋在鱼片上；

• 步骤 20：

  

  麻辣微酸，鲜香嫩滑，