小贴士

1、一般发糕都是用玉米粉加普通面粉制作的，这里用低筋面粉替代玉米粉，口感更加细腻柔软；
2、只要水或牛奶添加合适，发糕的松软度一定会很适口，完全不必添加泡打粉！
3、蒸发糕要用凉水蒸，上汽后再计时，因为是一整个模具直接蒸，中间不透气，所以要蒸够40分钟以上才可能熟透，蒸锅里的水务必要放足够，以防烧干锅！！！
4、蒸好关火后，不要立即揭开锅盖，需焖5分钟，以防蒸好的发糕骤然遇冷回缩。