南瓜发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  这就是那个快递来的大南瓜，又老又沉，费了好大力气才将它切开，再洗净切成适宜大小上锅蒸熟～～因为实在太费劲，就没有去皮，直接连皮上锅蒸

• 步骤 2：

  蒸熟的南瓜去皮碾成南瓜泥；

• 步骤 3：

  蔓越莓干和黑加仑干洗净晾干；

• 步骤 4：

  按低筋面粉3份普通面粉2份的比例备好面粉待用；其余配料见图。

• 步骤 5：

  将全部面粉（合计250克）倒入南瓜泥中；

• 步骤 6：

  加5克干酵母；

• 步骤 7：

  倒入适量牛奶～～所谓适量，是根据南瓜含水量的大小添加，这个差异非常大，所以无法量化哈。

• 步骤 8：

  最后的面团要呈这种状态～～刮刀挑起比较困难，是比较厚重的面糊状～～这个南瓜含淀粉较多，口感面粉，所以我加了约100克牛奶；而之前用过一次含水量极大的，几乎未加一点牛奶，直接用500克南瓜泥就调成了这种状态～～所以适量酌情添加是重点。

• 步骤 9：

  将活底蛋糕模具扣垫一层油纸，模具内层刷一层油以便脱模；

• 步骤 10：

  取一半调好的面团垫底抹匀；

• 步骤 11：

  均匀铺洒好蔓越莓干和黑加仑干；

• 步骤 12：

  将另一半面团覆盖其上；

• 步骤 13：

  刮刀蘸少许牛奶（因为打开的一盒牛奶未用完）或水将表面抹平，盖好静置发酵至2倍大（约1小时）；

• 步骤 14：

  等待发酵的空隙，将洗净的红枣对半剪开，剔去枣核待用；

• 步骤 15：

  1小时左右，面发好了，将备好的红枣排列扣压在表层；

• 步骤 16：

  蒸锅装足够的凉水，将备好的发糕坯放入蒸笼，开大火烧至水沸滚上汽开始计时蒸40分钟。

• 步骤 17：

  关火，等5分钟再开盖！取出脱模，置烤架上晾至热汽散尽；

• 步骤 18：

  松软又富有弹性。

• 步骤 19：

  切成自己喜欢的形状；

• 步骤 20：

  内层组织很发糕！

• 步骤 21：

  面坯本身没放糖，但红枣、蔓越莓干 、黑加仑的甜度足够了！纯天然食材的本真味道，一直甜到心里了。