西葫芦糊塌子的做法步骤

• 步骤 1：

  西葫芦洗净切丝；鸡蛋加少许盐、葱花调散；胡萝卜切成细粒；

• 步骤 2：

  西葫芦丝加盐和白胡椒粉拌匀腌渍至有大量水渗出待用；

• 步骤 3：

  腌渍西葫芦的同时，平底煎锅至火上烧热倒少许油摇匀，倒入蛋液煎成蛋饼；

• 步骤 4：

  将煎好的蛋饼切成粒～～感觉不够干香，又回锅煸炒了一会儿。

• 步骤 5：

  加入西葫芦丝中；

• 步骤 6：

  加入虾皮；

• 步骤 7：

  加入胡萝卜粒；

• 步骤 8：

  拌匀；

• 步骤 9：

  加入200克低筋面粉；

• 步骤 10：

  加适量水调成面糊～～所谓适量，是需根据西葫芦的出水量酌情添加，要少量少量慢慢地加水，至面糊能比较顺利摊开成均匀的薄饼即可。水过少面团不易散开会导致软饼厚薄不均；水过多则会使饼过于软烂而影响口感，一点一点逐量添加，多试几次就有经验了。

• 步骤 11：

  平底锅置火上烧热，加少许油摇匀，倒入一汤勺面糊摊匀；

• 步骤 12：

  中小火煎至饼底焦香，翻面；

• 步骤 13：

  再翻两次至熟～～再摊一个，直至摊完。

• 步骤 14：

  趁热吃。

• 步骤 15：

  外酥里嫩，不仅好吃，更十分美貌。