小贴士

1、许多童鞋在制作糯米馅料时喜欢将糯米泡一夜再蒸熟。这样虽然便捷，但米粒含水量过高会使馅料过于软烂而缺乏Q弹的口感。所以正确的做法是先炒后蒸，糯米饭才会有粒粒分明的质感；2、糯米要用猪油炒，猪油炒的才香～～不要提健康与否的话题～～烧卖是传统小吃，猪油炒才正宗。3、如果调味有困难，每次做红烧肉时留几块肉和肉汤冻在冰箱里，用这个调味完全零失败！4、肉丁笋丁莲子务必事先制熟，否则与糯米一起会出现夹生的问题。5、面团里加澄粉可以使面皮蒸熟后更透明亮丽，加少许盐则可增加面皮儿的韧度。