干烧划水的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱼洗净，可将鱼尾劈成扇型，也可在两面划上十字花刀，用少许盐腌制20分钟。

• 步骤 2：

  冲去盐水，挤干，拍上干淀粉，放油锅里炸（煎）至金黄。

• 步骤 3：

  锅内留少许油，下葱、姜、蒜末和辣椒酱爆出香味后，将肉糜下锅一起煸炒，烹入黄酒，加酱油、糖、味精，用水淀粉勾芡后淋在鱼尾上即成。