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鱼片爆莴苣收藏
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时间 30 切墩(初级)
所需食材
- 鲩鱼
- 莴苣
- 红椒
- 油 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
鱼片爆莴苣的做法步骤
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步骤 1：
鲩鱼杀好洗净，姜切细丝，用鱼肚和鱼尾中间的那块肉(可在超市买杀好的开刀鲩鱼块)，切成稍厚一点的片，用料酒，盐，淀粉，姜丝，拌匀，腌制片刻，使鱼片入味.
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步骤 2：
莴苣去皮，洗净，切成片，用开水烫一下.辣椒斜切成片，蒜拍松，待用。
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步骤 3：
锅烧热，放油，至6成热，下鱼片煎至两面发白微微带点黄色，盛起。
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步骤 4：
锅余油，下花椒炸出香味，依次下蒜末，姜丝(之前腌鱼片的姜丝)莴苣片，辣椒片，豆瓣酱翻炒片刻，放入鱼片，翻炒均匀，加适量盐，鸡粉调味即可。
