四川酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  在锅中加入适量的油，将鱼骨和姜片放入锅中煸炒，煎到金黄色

• 步骤 2：

  

  加水熬鱼汤。

• 步骤 3：

  

  洗好的鱼片放少许盐、生粉，用手均匀。

• 步骤 4：

  

  干辣椒切段

• 步骤 5：

  

  辣椒切圈和泡椒放一起。

• 步骤 6：

  

  酸菜洗干净泡水

• 步骤 7：

  

  姜切片，蒜蓉拍碎，香菜和葱切段。

• 步骤 8：

  

  热锅里放油。油温升高后 放入鱼片过一下油一分钟。 最多只能翻一次身

• 步骤 9：

  

  量多可分几次过油 然后捞起可装盘备用

• 步骤 10：

  

  锅里放油炒香葱姜蒜，干辣椒，花椒粒

• 步骤 11：

  

  加入少许的白芝麻

• 步骤 12：

  

  拿点出来放小碗 一会摆盘用。

• 步骤 13：

  

  加入少许辣椒粉，辣椒油

• 步骤 14：

  

  炒好的香料倒入大锅

• 步骤 15：

  

  倒入小米椒和泡椒。不要炒

• 步骤 16：

  

  放入酸菜炒一分钟。

• 步骤 17：

  

  鱼汤熬好后，倒入锅中

• 步骤 18：

  

  大火烧开，放少许盐调味

• 步骤 19：

  

  水开后 鱼片一点点放入，最上面的鱼片九成熟即是关火

• 步骤 20：

  

  放入备用的香菜葱段和炒好的香料

• 步骤 21：

  

  出锅前放少许白芝麻装饰