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红烧牛肉收藏
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时间 30 切墩(初级)
所需食材
- 牛腩肉 600克
- 胡萝卜 300克
- 土豆 300克
- 油 适量
- 大料（八角） 3块
- 桂皮 1小块
- 草果 1个
- 香叶 1片
- 橙皮 1小块
- 姜 3片约15克
- 茶叶 1汤匙（15ml）
- 山奈 1块
- 丁香 1颗
- 冰糖 10克
- 酱油 1汤匙（15ml）
- 料酒 1汤匙（15ml）
- 盐 适量
- 香油1茶匙 （5ml）
红烧牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将牛腩切成1.5厘米左右见方的块；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。
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步骤 2：
锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。
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步骤 3：
将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈、丁香等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。
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步骤 4：
炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。
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步骤 5：
加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。
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步骤 6：
在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊锅。
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步骤 7：
待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软。
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步骤 8：
土豆变软后，开盖转大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味即可。
