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沙茶蹄筋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 1.猪蹄筋1/2斤
- 2.四季豆段1/2杯
- 红萝卜段1/2杯
- 葱丝1/4杯
- 1.小卤包1包
- 葱1支
- 蒜头5瓣
- 姜片3片
- 酱油1/2杯
- 香油1大匙
- 酒2大匙
- 冰糖2大匙
- 水6杯
- 2.盐1/2小匙
- 沙茶酱1又1/2大匙
- 糖1/3大匙
- 香油1大匙
沙茶蹄筋的做法步骤
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步骤 1：
将已发好的猪蹄筋洗净备用。葱切段与蒜头、姜片一起爆香，加入其他的调味料，再放入猪蹄筋，一起卤至蹄筋入味软烂后，即可捞起，沥干卤汁后备用。
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步骤 2：
将四季豆段与红萝卜段汆烫至熟，捞起沖冷水后，再沥干水份备用。
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步骤 3：
将卤好的猪蹄筋与作法、调味料及葱丝一起拌均匀，即可盛盘上桌食用。
发猪蹄筋的方式以水发最常见。将猪蹄筋以温水浸泡，隔夜取出后加上两倍清水，隔水煮4个小时，再用冷水浸泡约2个小时，最后，剥去外层筋衣后洗净即可烹煮。蹄筋如果卤的够咸，沙茶酱可以放少一点，盐也可不放。
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