家常卤猪肚蹄筋的做法步骤

• 步骤 1：

  提前和菜市场预订处理好的猪肚蹄筋，忘了交待不要猪肚切块，整个猪肚做起来比较好吃。

• 步骤 2：

  锅内加水生姜和料酒煮沸。

• 步骤 3：

  倒入猪肚蹄筋煮沸撇去浮沫。

• 步骤 4：

  稍煮一会儿至蹄筋变胶质透明。

• 步骤 5：

  过冷水洗净。

• 步骤 6：

  冰糖30-50g，根据自己的口味减量。

• 步骤 7：

  热干锅小火导入冰糖融化，不需要事先放油，主要是为了上色。

• 步骤 8：

  待冰糖融化后导入猪肚蹄筋翻炒上色。

• 步骤 9：

  同时将准备好的调料倒入翻炒片刻，再倒入少许料酒、老抽生抽翻炒，同时加盐调味。喜欢辣味可以增加辣椒干更好吃。

• 步骤 10：

  加水没过食材。

• 步骤 11：

  水开后倒入电子炖盅，我设的是快炖2小时。注意水要没过食材，炖盅内的水可以事先烧开。

• 步骤 12：

  炖好后起锅即可。根据喜欢的口感软硬，可适当增加减少煮炖的时间。