炒什锦的做法步骤

• 步骤 1：

  把各种食材洗净切片后备用。鱼片是半成品免浆黑鱼片。

• 步骤 2：

  肉片上浆腌制10分钟左右

• 步骤 3：

  将锅中水煮沸，倒入准备好的各种食材（鱼片和肉片）除外，焯水3分钟左右，捞起沥干水份备用。

• 步骤 4：

  接着黑鱼片焯水30秒，鱼片卷起定型即可，捞出沥干水份备用。

• 步骤 5：

  热锅冷油将腌制好的肉片滑散，翻炒片刻装盘备用。

• 步骤 6：

  热锅冷油，将葱段姜片爆香。

• 步骤 7：

  将焯过水的食材倒入锅中翻炒几下。

• 步骤 8：

  再将处理好的鱼片和肉片一起放入锅中，沿锅边淋一圈料酒大火翻炒。倒入半碗（吃饭的碗）高汤，没有高汤清水也可以，加适量的盐，糖，太太乐鸡精调味，味道调好后用淀粉勾一个薄芡，最后淋一点清油就可以出锅啦。

• 步骤 9：

  丰富的食材，鲜美的味道，斑斓的色彩，这是春天应该有的样子！