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龙牙凤翼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 沙拉油1大匙
- 银芽80公克
- 辣椒丝少许
- 盐少许
- 两节鸡翅4只
- 酱油1大匙
- 糖1小匙
- 白胡椒粉少许
- 米酒1小匙
- 绞肉100公克
- 火腿末2大匙
- 葱末1大匙
- 香菇末2大匙
- 蛋液少许
- 太白粉少许
- 太白粉水适量
- A.酱油1/4小匙
- 白胡椒粉少许
- B.蚝油1大匙
- 糖1/4小匙
- 八角1个
- 高汤100㏄
龙牙凤翼的做法步骤
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步骤 1：
取一锅，加入沙拉油热锅，再加入银芽、辣椒丝及盐，以大火一起快炒数下后取出，排于盘子中当垫底备用。
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步骤 2：
将两节鸡翅洗净，小心地去除鸡翅中间的两根小骨，然后加入酱油、糖、白胡椒粉、米酒一起腌渍20分钟备用。
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步骤 3：
将绞肉加入火腿末、葱末、香菇末、蛋液、调味料A和太白粉一起混合调制成馅料。
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步骤 4：
将鸡翅要塞入馅料的地方撒上少许太白粉，再塞入馅料。
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步骤 5：
将作法4的鸡翅以中火煎上色，再加入调味料B，随即转小火烧煮6分钟后，取出鸡翅摆放于作法1的盘子上面，而锅子中的汤汁则用太白粉水芶芡浇淋于鸡翅上即可。
