蛋白糖 棒棒糖 超简单快手蛋白糖详细教程的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料

• 步骤 2：

  

  3克玉米淀粉和120克细砂糖混合搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  打发蛋白至鱼泡眼

• 步骤 4：

  

  糖分三分之一加入蛋白，第一次加入糖后继续打发

• 步骤 5：

  

  打发蛋白到双倍体积

• 步骤 6：

  

  加入第二次糖

• 步骤 7：

  

  加入柠檬汁2克左右，挤个五六滴就可以啦！

• 步骤 8：

  

  继续打发，打发至蛋白明显发白

• 步骤 9：

  

  加入最后一次糖，继续打发

• 步骤 10：

  

  打发至纹路明显，打蛋器提起有直立小尖尖，这一步是关键步骤哦！

• 步骤 11：

  

  打好的蛋白，马上调色装裱花袋挤花型，如过搁置久了会出现消泡情况，可以重新打发一下。调色时切勿过度搅拌，避免消泡。

• 步骤 12：

  

  三能裱花嘴7111和7121号挤星星

• 步骤 13：

  

  三能7111号挤出来的花型，底下要垫油布或油纸

• 步骤 14：

  

  惠尔通103号挤圣诞树，做蛋糕插件用下面要垫一条纸棒

• 步骤 15：

  

  惠尔通2D挤旋转玫瑰

• 步骤 16：

  

  惠尔通2D挤❤️

• 步骤 17：

  

  烤箱提前10分钟预热，温度上下火80度，时间：80–120分钟左右。时间只做参考，挤的比较大比较厚的蛋白糖时间要加长

• 步骤 18：

  

  烤好后的蛋白糖表壳硬脆，在油布上轻轻推一下可以移动，如果粘在油布上就要加长时间再烘烤下

• 步骤 19：

  

  装密封罐保存！密封！密封！ 烤好后的蛋白糖放烤箱里晾凉，待稍有余温，就可以装入密封罐里储存。南方潮湿天气，我是直接在烤箱口装入密封罐的，拿到外面很容易受潮。也可以开空调降低室内湿度再操作。