贝果也可以很甜蜜-巧克力乳酪贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  配方中面团部分所有材料一起放入厨师机，低速3分钟混合均匀后，转高速揉至扩展阶段，有一定的延展性即可，不用手套膜那种程度。完成面温24-26度为宜。 面团覆盖保鲜膜松弛15分钟后，均分为10个65-66g/个面团，滚圆，继续覆盖保鲜膜松弛15分钟。 夹心：奶油奶酪和细砂糖搅拌均匀，装入裱花袋备用。

• 步骤 2：

  

  取一个面团，擀开成长椭圆形。

• 步骤 3：

  

  翻面横向放至，底边压薄。中上部挤上奶油奶酪酱5g。

• 步骤 4：

  

  撒上5g耐烤巧克力豆。

• 步骤 5：

  

  从右向左从上向下用面团包裹住奶酪巧克力豆。

• 步骤 6：

  

  依此从右向左，从上到下，卷起面团。

• 步骤 7：

  

  底边捏紧，封口向上放置。

• 步骤 8：

  

  一头用擀面杖擀薄成扇形。

• 步骤 9：

  

  另一头盘过来，放在压薄的扇形上面。

• 步骤 10：

  

  捏紧收口。确保首尾相接处及底边收口都捏紧！

• 步骤 11：

  

  将封口底边向下放置在10*10cm的油纸上。

• 步骤 12：

  

  35摄氏度湿度80%发酵30分钟至1.5倍大，按压表面可轻轻回弹。不要发酵过度。

• 步骤 13：

  

  煮贝果糖水煮开后转小火至持续冒小泡程度，拎起发酵完成贝果的油纸放入水中，每面各煮30秒。

• 步骤 14：

  

  煮好的贝果放在烤盘油布上。

• 步骤 15：

  

  提前预热好风炉，170度烘烤15分钟。 （我用高比克60L风炉） 普通烤箱200度烘烤18分钟。

• 步骤 16：

  

  圆嘟嘟，可爱又好吃的贝果出炉啦！作为早餐再合适不过了，配上一杯咖啡，低卡的贝果也很美味，甜蜜无负担。