网红柯基抖臀古早蛋糕 ~的做法步骤

• 步骤 1：

  

  8个蛋，蛋黄蛋清分离在无水无油的盆中，在蛋黄中加入2个全蛋。

• 步骤 2：

  

  面粉过筛，玉米油小火加热至60～70度，记住温度不超过70度哦～

• 步骤 3：

  

  面粉糊化：倒入低粉中，迅速搅匀，如图中状态。

• 步骤 4：

  

  加入牛奶（牛奶➕水），搅匀。

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄和两个全蛋。

• 步骤 6：

  

  蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，出现短小的弯钩就可以啦

• 步骤 7：

  

  将三分一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀加入剩下的蛋白中。

• 步骤 8：

  

  倒入铺好油纸的450克吐司模具中震两下，震出小气泡。

• 步骤 9：

  

  水浴法：提前将烤箱180度预热10分钟，装热水的烤盘一起放入中下层预热哦～底部包上锡纸放入装有热水的烤盘中。如果你家的模具是活底的，为了避免进水也可以将烤网架在烤盘上再把吐司盒放在烤网上烤，不影响口感。

• 步骤 10：

  

  150度烤60分钟，表面上色加盖锡纸。具体时间和温度根据自家烤箱调节哈～

• 步骤 11：

  

  duang~duang~duang~美味的早餐出炉啦！趁热切开，口感无比绵软湿润，就像在吃一口温暖的蓬松棉花糖~