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咸鱼田鸡煲饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白米155公克
- 咸鱼40公克
- 田鸡120公克
- 葱段1支
- 姜片2片
- 青菜少许
- 水240公克
- 油1小匙
- 调味酱油1小匙
- 太白粉1小匙
- 盐1/4小匙
- 糖1/4小匙
- 香油1/2小匙
- 酒20㏄
- 胡椒粉少许
咸鱼田鸡煲饭的做法步骤
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步骤 1：
白米略洗净，泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分，放入烧热的油锅中炸至焦黄，沥干后切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
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步骤 2：
将田鸡洗净剁小块，放入碗中加入姜片及腌料拌匀稍微腌一下，再放入做法1处理好的咸鱼拌匀。
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步骤 3：
将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
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步骤 4：
作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
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步骤 5：
沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜与葱段即可。
