铁板田鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先用刀敲田鸡头让它死去，手速要快，让它痛快死去……

• 步骤 2：

  

  在头部下点切下，大约碰到骨位置，不要切断，然后按着刀，左手在上面将皮用力撕下来后，再切开头，当然如果想皮肉一起吃可以忽略这一步

• 步骤 3：

  

  用万割开肚皮，清开内脏，再清洗田鸡后就将它切成块

• 步骤 4：

  

  加入料酒蚝油生抽胡椒粉盐鸡粉适量后混拌好腌制半个小时

• 步骤 5：

  

  准备好辣椒洋葱处理好，分盘装好

• 步骤 6：

  

  把油烧热加入蒜头和畺块炒香

• 步骤 7：

  

  倒入田鸡翻炒炒到变色后加入一半洋葱和一半辣椒

• 步骤 8：

  

  加入之后洋葱辣椒后翻炒

• 步骤 9：

  

  倒入蚝油生抽少少再翻炒再倒入料酒炒后加入白糖继续炒几分钟…

• 步骤 10：

  

  先把铁板锅烧干

• 步骤 11：

  

  倒香油下铁板

• 步骤 12：

  

  把另一半的洋葱和辣椒放下去…翻几下…

• 步骤 13：

  

  然后把炒好九成熟或全熟的田鸡铁上铁板，用筷子翻几下加点油翻几下，然后倒原来腌制时留下来的汁水。不用太多，倒一点就好了，主要是防焦

• 步骤 14：

  

  盖上盖，煮三四分钟

• 步骤 15：

  

  在三四分钟里都要用筷子翻下菜底，怕焦了，时间到了加入香菜就可以出锅了……

• 步骤 16：

  

  成品图