荷叶红枣子姜蒸青养

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所需食材

  • 青养(田鸡) 1斤
  • 红枣 3颗
  • 子姜 3块
  • 荷叶 1块
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 2勺
  • 日本味淋 1勺
  • 猪油 1勺
  • 白酒 少许
  • 生粉 少许
来自火星的Jessie 2018年07月31日发布
广东人对最鲜嫩的食材都有一个情有独钟的做法,尤对田鸡,那就是清蒸。取荷叶包裹上田鸡,加各种香料腌制,再大火蒸之,保持田鸡原汁原味的鲜嫩之外还能吸收香料及荷叶的香气,带出细腻又丰富的口感。

平时餐厅里吃的一般是俗称田鸡的虎纹蛙,而这次选用青養来做。青养是泽蛙的一种,肉质比虎纹蛙细嫩。
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