三杯田鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  田鸡洗净后，将爪的部份切除，然后切成块状；辣椒、葱切段，备用。

• 步骤 2：

  将作法1的田鸡块放入约150℃六分满的油锅内，以大火炸，直到油爆量变小，田鸡表面呈酥状，即可捞起。

• 步骤 3：

  另热一锅放入麻油，加入姜片，直到姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头，一起爆香。

• 步骤 4：

  加入海鲜用三杯酱、高汤和作法1的田鸡块，以大火拌炒均匀至收汁，最后加入九层塔拌炒即可。