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酱爆田鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 田鸡600公克
- 青椒1颗
- 姜15公克
- 辣椒2根
- 葱2根
- A.酱油1大匙
- B.酱油1茶匙
- 甜面酱1大匙
- 水3/2大匙
- 细砂糖1茶匙
- 蕃茄酱1茶匙
- 料酒1茶匙
- 太白粉1茶匙
- C.香油1茶匙
酱爆田鸡的做法步骤
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步骤 1：
田鸡洗净剁小块，加调味料A抓匀；青椒切小块；姜、辣椒切小片；葱切小段备用。
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步骤 2：
调味料B调匀成酱汁备用。
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步骤 3：
热锅，加入约500㏄油至160℃，放入作法1的田鸡，以大火炸至表面微焦后，捞起沥油备用。
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步骤 4：
洗净锅子，重新热锅，加入少许油，以小火爆香作法1的姜片、葱段、辣椒片后，放入青椒略炒，再放入作法3的田鸡，以大火快炒约5秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后洒上香油即可。
