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干烧鱼头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲢鱼头1/2个
- 猪绞肉70克
- 荸荠6粒
- 姜20克
- 大蒜20克
- 葱2根
- A.辣豆瓣酱2大匙
- 甜酒酿1大匙
- 酱油1小匙
- 细糖1小匙
- 米酒1小匙
- 水250㏄
- B.太白粉2大匙
- 香油1/2小匙
干烧鱼头的做法步骤
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步骤 1：
鱼头洗净以厨房纸巾擦干，表面撒上薄薄一层太白粉，烧一锅热油（约180℃），放入鱼头炸至表面焦脆时捞起沥油备用。
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步骤 2：
大蒜、姜及荸荠均去皮、切碎；葱洗净、切成葱花备用。
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步骤 3：
热油锅，爆香姜、蒜后，放入绞肉及荸荠碎炒散，依序加入调味料A，接着放入作法1的鱼头，煮至水开后关小火。
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步骤 4：
小火煮至汤汁收干后淋上香油，装盘后撒上葱花即可。
