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步骤 1:
成品
步骤 2:
准备了半个胖头鱼,虽然只有半个,但是已经将近2斤了,非常的大啊,另外就是豆腐的选择,不用嫩豆腐,用卤水豆腐,不但营养而且炖起来也不容易碎,另外就是葱姜用来去腥的。 在鱼头肉厚的地方划几刀,接着加入盐巴、料酒和胡椒粉,抹匀了腌制10分钟左右。
步骤 3:
将锅烧热倒入油,等油温7成左右,然后将鱼头放入煎,刚放入不用动,等一面金黄定型了再翻面,接着将葱姜片也一起放入,煎到另一面也金黄为止。
步骤 4:
然后直接烹入啤酒,啤酒可以去腥而且能增加鱼肉的风味,炖煮起来也更加的嫩好吃,所以不必另外加水了。
步骤 5:
接着要开盖煮开,然后加入少许的酸萝卜、将卤水豆腐切小块也一并放入,香菇切片,酸萝卜少许,撒少许的胡椒粉,盖上盖子中火继续焖煮到汤汁变乳白色了。
步骤 6:
大约煮上15分钟,接着再放入盐巴调味、撒入青蒜和芹菜段再出锅。如此做法的一锅鱼头豆腐,真的是好吃又营养
步骤 7:
孩子趁着冬季进补多吃一些,来年开春身体会更强壮,长个子脑子更聪明,虽然一斤也要13块钱,但是贵些也是值得的。
鱼头内膜黑色部位记得要清理干净,这样可以很大程度去掉腥味的很多人对煎鱼有些怕,总觉得自己煎不会容易碎了,今天就和大家说说这个技巧吧,煎鱼,一定是要热锅热油的,掌握了这一点,无论你煎什么鱼都不会再糊锅或者碎了,记住了吗?
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