以葱姜水煮鱼肉，去除腥味
对于腥味较重的鱼，我们可以用大量的葱姜水，以小火半浸煮的方式来除去鱼腥味。
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西湖醋鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼块1块
- 葱2根
- 姜20公克
- A.水100cc
- 香醋100cc
- 酱油1大匙
- 细砂糖2大匙
- 白胡椒粉1/4小匙
- B.米酒50cc
- 沙拉油少许
- 太白粉水1大匙
- 香油1大匙
西湖醋鱼的做法步骤
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步骤 1：
葱洗净切段、姜去皮切片，分别以刀面稍微拍过；草鱼块洗净备用。
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步骤 2：
取一锅，加入可淹盖过鱼肉的水量煮沸后，再加入米酒、作法1的葱段、姜片和草鱼块于锅中，待水沸腾后转小火，让水保持微滚续煮约8分钟至熟，捞起草鱼块沥干装盘。
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步骤 3：
另热一锅，加入少许沙拉油，再加入调味料A，待煮沸后放入太白粉水勾芡，加入香油成为淋汁，浇淋在作法2的鱼块上面即可。
