微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
炸鲜鱼排烩饭收藏
浏览 55089
收藏 5
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲷鱼片1/2片
- 新鲜蕃茄丁1大匙
- 玉米笋2支
- 罐头凤梨1片
- 青椒片少许
- 蒜1粒
- 蛋液1颗
- 面粉适量
- 面包粉适量
- 高汤200㏄
- 面粉1.5大匙
- 红酒醋1小匙
- 俄力冈少许
- 盐1小匙
- 糖1小匙
- 盐少许
- 义大利香料少许
- 白酒少许
- 粗黑胡椒粉少许
炸鲜鱼排烩饭的做法步骤
-
步骤 1：
鲷鱼片用腌渍料抹匀腌渍15分钟；青椒、凤梨洗净后切小片；蒜切末；玉米笋洗净放入滚水中汆烫、捞起备用。
-
步骤 2：
将作法1的鲷鱼片依序沾裹面粉、蛋液、面包粉，重复此动作至材料用毕备用。
-
步骤 3：
热一170℃油锅，将作法2的鲷鱼片放入锅中炸至表面呈金黄色，捞起、沥干油脂后摆于白饭盘上备用。
-
步骤 4：
另起一锅，倒入1大匙橄揽油烧热，爆香蒜末，再放入蕃茄丁、蕃茄酱炒至香味释出。
-
步骤 5：
于作法4锅中加入面粉炒至散后，倒入高汤、加入俄力冈、红酒醋拌炒均匀。
-
步骤 6：
待作法5汤煮开后，加入作法1的玉米笋、青椒片、凤梨片及盐、糖拌炒均匀调味，淋于作法3的鱼片饭上即可。
