儿童脆皮肠的做法步骤

• 步骤 1：

  肠衣提前清洗干净，泡一晚备用

• 步骤 2：

  绞肉。肉的肥瘦比2:8，绞成颗粒状，这样口感更好

• 步骤 3：

  所有配料放入肉中

• 步骤 4：

  厨师机开一档把肉和配料混合均匀，然后开中档搅打五分钟，使肉上劲

• 步骤 5：

  搅打上劲的肉放到冰箱冷藏室一夜，使其腌制入味 肉上劲状态:粘在刮刀上不易脱落

• 步骤 6：

  灌肠

• 步骤 7：

  扎绳，分节

• 步骤 8：

  扎孔排气

• 步骤 9：

  晾肠，晾到表皮没有水分就可以，晾太久肠表皮太硬

• 步骤 10：

  煮肠。冷水下锅，水里加入少量料酒、八角、花椒去腥，不盖锅盖小火慢煮，水千万不能烧开，不然肠表皮就裂了

• 步骤 11：

  煮好的香肠放在烤架上晾干水分就可以分装冷冻保存

• 步骤 12：

  最后成品