傣味佐料鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲤鱼，去鱼鳞、内脏，洗净，从背部下刀，鱼身擦上适量盐。 （鱼，可选罗非鱼、鲫鱼等自己喜欢吃的鱼。)

• 步骤 2：

  备料。洗净，将小葱、香菜、小米椒、酢浆草、大芫荽（老缅香菜)、蒜、姜全部切碎。 （若没有大芫荽（老缅香菜)，可不放。 若没有酢浆草，可用小番茄（带有酸味的小番茄)，或新鲜柠檬代替，也可不放。 佐料要比平时做菜用的稍多些。)

• 步骤 3：

  切好的佐料，散上盐（少许)、味精（少许)，用菜刀剁细，并且将所有佐料都均匀混在一起。 （若选用小番茄的小伙伴，这时将小番茄和全部佐料一起剁碎即可。 若选用新鲜柠檬的小伙伴，将柠檬汁和剁细的佐料搅拌均匀即可。 小米椒的多少依个人吃辣程度放即可。)

• 步骤 4：

  将佐料全部放在鱼肚子里。

• 步骤 5：

  鱼尾和鱼头对折，用竹篾子绑紧。 （没有竹篾子，可用香茅草或者其他无害可食用的材料捆绑。)

• 步骤 6：

  锅中倒入油，放入三片姜，待油温七成热时，放入鱼。 （若家中有烧烤条件，用炭火烤熟，会更香，味道会更好。)

• 步骤 7：

  炸至两面稍有些金黄时，转小火慢炸，炸至鱼肉里外都熟了，即可。

• 步骤 8：

  出锅，将竹篾子解开取掉，把鱼摊平，取锅中部分热油浇在佐料上。

• 步骤 9：

  开吃。