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豆腐五花肉炖鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 200克
- 自钓鲤鱼一条 2500克
- 鲜豆腐一块 300克
- 香菜或香葱一小把 约10克
- 葱半颗 约10克
- 姜四片 约10克
- 蒜瓣一头 约10克
- 花椒，八角 少许
- 料酒 5勺
- 盐 适量
- 干辣椒四颗 2个
- 干面粉 少许
- 糖 20克
- 生抽，老抽 适量
豆腐五花肉炖鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼去鳞去脏收拾干净，背部斜刀来到鱼骨，鱼头切掉，鱼身再切成6厘米宽的断
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步骤 2：
把切好的鱼断两面都沾少许干面粉，锅里起油至6成热，中小火，把鱼全部煎成金黄色
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步骤 3：
把事先切好的五花肉用煎过鱼的油煎至两面金黄，倒入切好的葱段，姜片，大蒜瓣，干辣椒，花椒，八角炒出香味，将肉垫锅底，把煎好的鱼码放好，倒入醋，料酒，白糖，盐，生抽，老抽加水没过鱼，大火烧开，把切好的豆腐放入汤中，改中火。
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步骤 4：
放入少许香葱，继续炖，一般15分钟鱼就熟了。可以根据汤的多少适量延迟时间，15分钟后可以再用盐调一下味儿，改大火收汤，至汤粘稠
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步骤 5：
鱼熟倒入盆中，加入香菜或香葱段，就可上周品尝了!
小贴士
煎鱼时可在油中加入姜片，防止鱼粘锅，鱼一定要煎透，防止炖熟后有腥味儿。
