8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把所需材料按照份量准备好

• 步骤 2：

  准备两个无水干净的盆，将蛋黄，蛋白分离

• 步骤 3：

  蛋白里面一定不要有杂质，否则很难打发！

• 步骤 4：

  先将蛋黄用手抽打散

• 步骤 5：

  依次加入牛奶，玉米油，糖和盐，刚开始没有经验联系用个小量杯，量勺，一边加一边搅拌均匀

• 步骤 6：

  然后筛入低筋粉，我建议用小筛子，不然有小疙瘩很难搅拌，搅拌好后烤箱预热，我是上下150度，预热十分钟

• 步骤 7：

  蛋黄搅拌均匀后，开始打发蛋清，滴几滴柠檬汁或者白醋，容易打

• 步骤 8：

  打发到粗泡的时候第一次加糖，我准备的是蛋黄里30克和蛋清里30克糖，个人不喜欢太甜，有喜欢的可以多加一点，蛋清里的糖分三次加入，第一次加糖的时候忘记拍照，打到细泡的时候，第二次加糖

• 步骤 9：

  打到打蛋器提起有小尖峰，的时候最后加糖，再打一会，盆子扣过来蛋白不流动，打蛋器的小尖峰不倒就可以了，换到打蛋器低档会感到有点粘稠吃力

• 步骤 10：

  取三分之一蛋白到蛋黄里，用硅胶铲像炒菜一样搅拌，不要像打蛋一张搅拌，否则会起筋！搅拌差不多再取三分之一继续

• 步骤 11：

  最后蛋黄和蛋清的盆到个个儿，把搅拌的蛋黄直接倒到蛋清盆里，把剩余三分之一蛋清搅拌均匀，倒盆是为了更好的搅拌！搅拌好后倒入模具

• 步骤 12：

  倒入模具后，离桌面两厘米上下摔一下，把模具中的大气泡震动一下，放入烤箱倒数第二格，烘烤50分钟！挺火后倒扣，凉透脱模就OK了