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醋熘瓦块鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢） 一块
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 淀粉 少许
- 面粉 适量
- 蛋 适量
- 胡椒粉 适量
- 白酒 少许
- 糖 少许
- 醋 少许
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 香油 少许
- 清水 适量
醋熘瓦块鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。
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步骤 2：
面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。
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步骤 3：
鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。
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步骤 4：
锅入油爆香蒜、姜末。
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步骤 5：
将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。
